這晚有幸，同時間喝到朋友帶來的1975年和1995年的紅顏容，而近來也開過2004年、2007年和2008年的。1975年份的酒保存得相當不錯，在杯中也給出了它能夠給到的高峰表現。
「1975年像哪個年份？」
「和後來比？哪個年份也不像，它屬於上一輩子。」
20世紀八十年代開始，葡萄酒世界發生了改變，政局穩定、商業繁榮、技術革新、酒評家影響力提升都給葡萄酒口味帶來影響，風格發生了轉變。
1975年的酒神氣內斂，骨力全融，出色而本色，「淡然無極而眾美從之」，絲毫不見衰敗跡象，品質依然可以保持數年。1995年的酒羞澀細膩，精嚴縝匝，略加深厚，便覺味長，仍有20年強的陳年能力。2004年、2007年、2008年的現在喝嫌早，沒有驚喜，但也好喝，給出本身特點，它們的寬厚、深邃和帶有某種毫無炫耀的強烈。你能感受到葡萄園深層的石英石、堅硬的礫石給予酒質堅實的根基，產地特性永遠是葡萄酒最先表達的。
就品質論，1995年的可給到94分，然後1975年、2004年、2008年、2007年的遞減。這是一個偉大的酒莊，但也不是每一年都能釀出偉大的酒。
品飲時的此時此刻，杯中所呈現的展示出歷史性的特徵，每一瓶酒都不是獨立自存，而是在杯子的有限中將酒所有的方面都展現出來，香氣、味道、口感，都附帶著自其發源處一路走來的歷程和將要前往的方向。
酒已經被打開了，喝掉了啊，哪裡還有未來？
是的，酒是被打開了，喝掉了，但只是這一瓶，世界上一定還流傳著同一年份的其他瓶，這一瓶的指導意義正在於此。
同一款酒的垂直品飲，不僅意味著酒莊總的印象，也揭示出一段歷史：來自葡萄酒自身的歷史，也是酒莊、釀酒師的觀念、精神和哲學的歷史。在這裡歷史並非意指一段曾經發生過的往事，亦非一段前因後果的由來，而是表現為一種奠基與傳承，表現為一種沉積與流變的延續性和差異性。老酒我們喝的是它的過去，新酒我們喝的是它的將來，當下從來不僅僅是當下，有對過去的回首，也有對未來的展望。有沒有一種力量能夠逾越遙遠，保持追思，抓牢近處……
酒喝光了，有什麼留存下來？酒中那些可以觸知卻無法說明的東西，唯有寫下來才能將酒給人的感觸提升為留存的東西，這種力量就是抓牢不在的東西，抓牢消失的當下。留存的東西由誰來創建？這或許就是酒評家存在的理由。
首先，自己強烈感受到一款酒的魅力，往昔的和現在的，就像今天的紅顏容，然後，再對這種魅力加以解說，把它傳達給別人——這只是在履行一種卑微的任務；把感官感受的東西轉換成文字交給有相同愛好的人——這就是我進行評論的方式，以期在自我的感悟力和同為飲者的其他人之間達成一種共鳴的快樂。
品酒是帶情感性的，真正的樂趣不在於喝過了多少好酒，而在於對又喝到一款好酒的珍惜，留下印記。酒之好壞都不如朋友滿懷熱情的這種分享行為本身重要。