20：00開瓶，木塞上端已經發霉，將酒刀螺旋部分鑽進瓶塞，非常鬆軟，最大限度地旋轉進去，慢慢拔起，那力度感覺要糟糕，拔到一半，果然有些偏差，更加小心，但是拔出三分之二的時候終於還是斷掉了。老酒的軟木塞就是如此脆弱。
試著繼續用螺旋的部分鑽，結果它一塊一塊地破碎，然後是「彭」的一聲，好像相依為命多少年的老夫妻決不輕易分開一般，一股來自酒的拉力將剩下的五分之一拉了下去，破帽多情卻戀頭，酒和酒塞恢復親密無間。
沒想到自己會失手，怎麼辦？算了，既然不想出來就留你在瓶子裡面吧，找了一支塑料飲管插進去，隔開那段木塞，將酒倒進醒酒瓶。
見著酒液流出，那顏色讓我大吃一驚，淺淺的有些黯烏。糟糕，這不成青州從事變了烏有先生？
三心二意地取過杯子，慢慢倒著。開始的時候棕紅泛黃，酒量漸多後又好看了些，傾杯再看，茶色的邊緣是老化的跡象，但仍然有著石榴紅的核心；聞，有沉悶的氣味，像酵母或者豆漿，好聽一點就是烤麵包的味道；倒進嘴裡，失去了一些活力，但是丹寧成熟得很好，且感到她有一個內聚的平衡；嚥下去，上顎很快出現一陣酥麻的快感，回味是黑胡椒的辛辣，收結悠長。
半小時後，不搖杯，覆盆子、紅色漿果的香味突出；搖杯後，雪茄盒、煙熏的味道純粹，偶爾皮革、潮濕土地的味道也飄過鼻端；口感強而有力，協調、優雅，而且變得複雜，收結是順利的降落。
——非常奇怪，馬上就察覺自己怎會用「降落」這個詞。然後釋然，原來美國「發現號」航天飛機當天回航，潛意識裡的祝福吧，希望航天員安全回家。
兩小時後，酒在杯裡更加集中，記憶中她典型的香味和口感正逐步地形成或者說呈現，一步一步地正在回來的那種感覺。輕柔的烤榛子、牛油烤麵包的香味飄過，然後是甘草的甜、香草的美、玫瑰的乾淨、龍涎香的性感、香子蘭的攝魂移魄……我一向信奉對葡萄酒中香味的描述以愈稀少愈好為原則，但這是瑪歌堡啊，就好像葡萄酒的香味字典一般，她就是有著如此豐富的醇香，鼻子根本無法拒絕。
Chateau Margaux 1981，絕對是優秀而華麗的一支酒啊。