拿葡萄酒泡洋蔥，葡萄酒只是起到了溶劑的作用，把洋蔥中的某些成分浸取到葡萄酒中。其最後的結果，不會比就著洋蔥喝葡萄酒有更多的意義。
「綠豆治百病」的炒作總算偃旗息鼓，「洋蔥葡萄酒」又火熱起來。在網上流傳的「洋蔥葡萄酒」的神效，比起「張大師」口中的綠豆湯來，也不遑多讓。在許多人看來，洋蔥和葡萄酒各自都是具有「保健功能」的食物，二者相結合，產生「神奇的作用」是順理成章的事情。
其實，「洋蔥葡萄酒」這個概念並非中國人的獨創。在國外，也有叫做「onion wine」的東西，正好是「洋蔥」和「葡萄酒」兩個詞的組合。不過，國外的「洋蔥葡萄酒」其實跟葡萄沒有什麼關係。「wine」並非專指葡萄酒，而是所有植物汁液發酵得到的飲料的統稱。所謂的「onion wine」，其實是洋蔥和其他一些植物（比如土豆）搾汁發酵得到的飲料，更確切地說，應該叫做「洋蔥酒」。這樣得到的酒跟洋蔥的關係，和葡萄酒跟葡萄的關係差不多。因為其中有一個發酵的步驟，所以理論上有可能產生洋蔥中沒有的物質。不過，即使是真正的葡萄酒，其中也沒有發現什麼「有特別作用」的物質，尤其是因為葡萄汁變成葡萄酒而產生的「神奇物質」。而洋蔥酒，更是幾乎沒有什麼科學研究結果，它是否有神奇的物質就完全只能靠「信則靈」了。
中國所說的「洋蔥葡萄酒」倒真是跟葡萄酒有關。按照網上的介紹，它就是拿葡萄酒泡洋蔥的產物。在這個過程中，葡萄酒只是起到了溶劑的作用，把洋蔥中的某些成分浸取到葡萄酒中。其最後的結果，不會比就著洋蔥喝葡萄酒有更多的意義。
葡萄酒的「保健功能」是一個美麗久遠的傳說，科學上對此問題的研究也非常多。簡單來說，沒有科學證據足以否認這個傳說——適量飲用葡萄酒「可能」對健康有一定好處，但是支持這一說法的證據也比較微弱。在學術機構和健康管理機構看來，雖然少量飲用葡萄酒不一定會危害健康，但是通過它來獲得「保健作用」也並不那麼靠譜。
而洋蔥，因為其中的含硫化合物能產生強烈的刺激性氣味，長久以來，就被當做一種藥食兩用的植物。它傳說中的「功效」很多，比如治感冒、抗病毒、抗癌、降血壓、降血脂、抗炎、抗氧化、增加骨密度等。不過，這些功能基本上沒有科學證據的支持。其「神奇功效」，除了來源於民間傳說之外，還有一些是根據其中的某些成分所做的推測。不能說這些推測完全沒有根據，但是那些「有效成分」，比如抗氧化劑、多糖等，並非洋蔥所獨有，洋蔥中的也不見得更多。還有一些流行病學調查，比較吃洋蔥多的人和吃洋蔥少的人的某些生理指標，來顯示洋蔥對於健康有「一定作用」。不過，一方面，這個「一定作用」本身並不比很多其他的蔬菜強；另一方面，流行病學調查的結果往往受到許多未知因素的干擾，其證明力度並不強。
當然，作為一種蔬菜，洋蔥沒有什麼不好的地方。跟其他蔬菜一樣，它也能為人體提供許多有益的營養成分。但是，說用它來泡酒就能產生種種神奇的療效，不過是為它和葡萄酒提供一個炒作的理由而已。這與「張大師」時代的綠豆相比，就是依照葫蘆畫了個瓢而已。