準備及烹飪時間 3小時
功效 養精血、補腎、烏髮美容、疏通血管
對症 體質寒涼、手腳冰冷
一湯一品
制首烏是使用黑豆熬煮曬乾製成，能夠養精血、補腎烏髮，當歸這個藥食同源的食材，大家可能對它很熟悉了，用術語來描述，它主要的功效就是調節機體免疫，同時護膚美容、疏通血管。而烏雞，更是我們熟知的補氣養血的美味，這道湯特別適合冬季手腳冰冷，體質寒涼、血虛體虛的人飲用。
用料
●烏雞300g●豬瘦肉200g●制首烏30g●當歸8g●枸杞子10g詳見食味索引●淮山10g
做法
1 把烏雞洗淨，然後斬件瀝干水分備用。
2 豬瘦肉洗淨，切成小塊，瀝干水分備用。
3 制首烏、當歸、枸杞子及淮山分別用水沖洗，然後浸泡10分鐘備用。
4 在燉盅中先放入烏雞及瘦肉，然後把其他材料放進，倒入適量清水，然後隔水燉2.5小時加入適量的鹽即可。
Tips
制首烏和生首烏是有區別的，後者用於清熱解毒及潤腸道用。另外有人可能納悶這道湯裡的豬肉是幹什麼用的，其實，一般燉廣東的燉雞湯，都會加入少量的豬瘦肉，這樣是讓湯更加鮮味。
◎首烏當歸燉烏雞
當歸、制首烏等材料需要事先用清水沖洗乾淨後，略加浸泡。枸杞是冬天煲湯的法寶，許多湯中都會用到。隔水燉制的時間可以長一些，可以讓食材口感更好，味道更加鮮美。燉盅放水的水量要掌握好，最後的湯應該是清澈的。
