準備及烹飪時間 4小時
功效 益氣強身
對症 身體虛弱
一湯一品
羊肉是暖身的，一般在冬天，羊肉湯是非常多見的，而且有多種煲法，這道湯應該算是最常規、最典型的了。參須便是參的延伸部分，幾乎所有的古籍中都有所記載，雖然益氣強身，但是比起人參來，功效差一大截，「危險之症，斷難倚仗」，但是既然是日常的進補，以參須則更為適合，湯性更加溫和一些。
用料
●羊肉350g詳見食味索引●參須20g●枸杞10g●薑片10g●紹酒1湯匙
做法
1 將枸杞和參須放入溫水中浸泡，將薑片和羊肉（可先切大塊）直接放入鍋中，中火干煸，將其油脂煸出，然後將羊肉放入沸水中焯熟撈出。
2 將羊肉切塊，與枸杞、參須、紹酒一起放入鍋中加適量清水，煮開後小火將羊肉煮至熟爛。
3 連湯帶料一起移入燉盅，隔水加熱燉制3-4小時即可。
Tips
羊肉屬於補陽的食材，所以陰虛火旺的人不宜多吃，否則容易上火—俗稱補「過」了。
◎枸杞參須羊肉湯
提起除濕，薏米、淮山是絕不能少的兩員幹將。薏米與淮山搭配，擁有更強的除濕健脾胃的功效。有的時候，人們講究春天補肝，但是如果肝氣太勝，勢必會影響脾胃，這時候就要用這樣的一道湯品來補補脾，一個人肝火旺，和脾氣虛也有一定關係。
