準備及烹飪時間 2小時
功效 安神靜心
對症 心煩、失眠多夢
一湯一品
蓮子和百合都具有安神的功效。溫度高、濕度大的季節裡，許多人的脾氣都會變壞，晚上即便開著空調也是心亂如麻無法入睡，這時候，喝上這麼一碗蓮子百合煲瘦肉湯就非常適合。同時，蓮子可以養心，老少皆宜。不過蓮子雖然滋補，但是性寒，所以脾胃虛寒的人盡量少吃一些。
用料
●瘦肉100g●蓮子20g●百合20g詳見食味索引●薑片5g●蔥適量●料酒適量●澱粉適量●鹽適量
做法
1 蓮子放入溫水中泡2個小時，洗淨後去芯。百合去膜皮後洗淨泡開，豬瘦肉切塊，用澱粉和少許料酒抓勻醃製10分鐘左右，蔥切段。
2 將蓮子、豬瘦肉放入砂鍋內，加入適量清水，再放入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再轉文火煮30分鐘。放入百合，繼續煲1小時，百合較軟久煮易爛，中間不可加水。
3 關火，加入適量的鹽，盛出後撒入少量蔥花。
Tips
蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，可將蓮子放入開水中加入適量老鹼，攪拌均勻後浸泡片刻，倒入淘米籮內用力揉搓即可；其次是去蓮芯，蓮芯雖對人體有好處，但味苦澀，所以需將蓮子泡軟後剝開去芯。
◎蓮子百合煲瘦肉
蓮子需要經過充分的浸泡，然後去掉蓮子芯。百合無論做菜還是煲湯都是健康好食材，能夠潤肺止咳，靜心安神。肉類在一開始用少許調料醃製一下，可以中和肉中的腥味。比起用筷子攪拌，用手抓拌的效果更好。蔥花和鹽都在最後撒入就可以，如果提前放入，會影響湯的原本滋味。
