準備及烹飪時間 2.5小時
功效 清熱解毒、理氣、利咽喉
對症 咽喉乾澀、灼痛或炎症
一湯一品
白蘿蔔是煲湯中常會用到的食材，具有理氣解毒的功效；同時，青橄欖也具有清熱解毒、利咽喉的功效，二者並稱「青龍白虎」。天氣乾燥的時候，有的人會咽喉乾澀、灼痛，甚至會有急、慢性的咽喉炎症出現，這道湯就非常適合這類人群服用。其中，青橄欖會有一股甘香氣息，與蘿蔔的清甜一起融入湯水中，甘美適口。
用料
●豬脊肉300g●青橄欖100g詳見食味索引●白蘿蔔500g詳見食味索引●薑片5g●鹽適量
做法
1 將豬脊骨洗淨，斬成段後放進開水裡面稍微焯燙1分鐘，撈起瀝干水分備用。
2 青橄欖洗淨瀝干水分；白蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。
3 把所有材料放進湯鍋裡面，加入適量清水調至大火煮開，再調小火煲2個小時，加鹽調味即可。
Tips
青橄欖在挑選的時候需要選擇果粒飽滿並且色澤沒有變黃的，另外由於湯裡面的蘿蔔水分含量較高，所以這道湯在放水的時候可以比平時少放一些。
