參考份量20塊
◎ 配料
杏仁粉75g，黃油60g，細砂糖25g，紅糖25g，低筋麵粉50g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），雞蛋25g，鹽1/8小勺（0.625ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，175℃，25分鐘左右
◎ 製作過程
1.將細砂糖、紅糖和杏仁粉用食品料理機攪打半分鐘，使它們變得更細膩。低筋麵粉和泡打粉混合過篩以後，和杏仁粉混合物混合在一起。
2.黃油切成小塊，隔水熔化或用微波爐加熱成液態。
3.在熔化的黃油裡加入打散的雞蛋和鹽，拌勻。
4.將黃油混合物倒入杏仁粉混合物中。
5.用橡皮刮刀拌勻。將麵糊倒入底部邊長約為12cm的正方形烤碗裡（烤碗內壁塗上一層黃油防粘）。把麵糊表面壓平，放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右。取出，冷卻後脫模，切成小塊即可食用。
◎ 失敗TIP
1.這裡使用的杏仁粉其實是扁桃仁粉（與製作馬卡龍使用的杏仁粉一樣，見第96頁）。杏仁粉只是習慣性的稱呼。
2.這是一款口感介於餅乾與蛋糕之間的塊狀酥餅，並不太鬆脆。它的製作方法十分簡單，味道非常濃郁醇厚，很適合冬天食用。再配上一杯暖暖的紅茶，別提多棒了。
