和蛋糕、麵包、派、撻、布丁比起來，餅乾也許是製作起來最容易上手，也最容易給人帶來成就感的甜點了。
大部分餅乾的配料都十分簡單，很多餅乾甚至只需要麵粉、黃油和糖等幾種簡單的配料就能做出來。大多數餅乾的製作方法都很簡單，只有幾個步驟，讓你輕而易舉地從烤箱中端出香氣撲鼻的成品。所以，很多烘焙愛好者熱衷於製作餅乾，絕不僅僅因為親手製作的餅乾分外香甜，也因為製作過程簡單隨心，免去了種種麻煩，讓人欲罷不能。
餅乾不只容易製作，也容易保存與攜帶。你可以輕鬆地將一盒親手製作的餅乾帶給公司的同事品嚐，或在郊遊的時候和隨行的朋友分享。你還能將它們包裝一番，寄給遠方的親朋好友，讓他們也能感受你用心烘焙的這份溫暖。
在這本書裡，一共有近70款餅乾的製作方法。它們大多數就像我前面說的一樣十分簡單。只要你閱讀完第一部分的基礎知識，然後翻開任意一頁，找到一款你喜歡的餅乾，就可以開始製作了。你會發現，這真的很簡單。
當然，書裡也有少數幾款製作難度稍高的餅乾（如馬卡龍），適合喜歡挑戰的人去嘗試。
黃油、麵粉、雞蛋、糖這些配料雖然簡單，卻如同有著生命一般，總能帶來奇跡般的變化。當看到它們最終變為自己期待中的餅乾時，這份滿足，只有親身體驗過的人才能感受到。每一次餅乾出爐，每一次分享，每一次歡笑，都讓我們的生活充滿樂趣。
希望每一位翻開這本書的朋友都能體會到香氣撲鼻的餅乾所帶來的滿滿的成就感。烘焙，確實是有魔力的！