年三十守歲，俗稱「熬年」。為什麼叫「熬年」呢？原來啊，「年」相傳是一隻怪獸，來自遠古的洪荒時代，每到大年三十晚上，就降臨人間興風作浪。人們為了躲避年獸，這晚就聚在一起，燃竹子、燒爆竹，喝酒壯膽，坐等天光，然後才敢出門，作揖互賀，慶幸沒被年獸吃掉，這樣就算過年了。
為免熬年，於是相約守歲，結果包子兄張羅家人和一班朋友過來，和面的和面，剁餡的剁餡，擀皮的擀皮，一起包餃子、煮餃子，樂融融焉能無酒？結果倒是相約同來度歲的兩個女孩，不但加入了包餃子的行列，還請大家喝酒，一早就選定的摩塞爾河谷（Mosel）的一款瓶子特別的黎凡納（Rivaner）白葡萄酒，在這一個冰冷的冬夜給大家帶來了輕微的喜悅。
此款所選用的葡萄在德國廣泛種植，成熟早，對於陽光和雨水的需求都較少，釀出的酒輕盈，具有清新的果味和淡雅的花香，酒精度低，酸度弱，口感柔順，較受女性歡迎，也成為這晚極好的開胃酒。杯中的酒乾了又干，鍋裡的水開了又開，餃子煮了一盤又一盤，結果裹了硬幣的餃子我吃出了兩枚來，極好的意頭，於是再開一支摩塞爾河谷的精選雷司令為大家增興。
雷司令以德國為家，是世界上最著名的白葡萄品種之一，其葡萄樹的木質具有極強的抵霜御凍的能力，令之在寒冷產區表現出色。雷司令成長期長，一方面可以根據其不同的成熟度釀造出各種型態的酒，從早收的清淡型白酒，到極Dry的濃郁型白酒，甚至異常豐腴的晚收甜白酒；另一方面可以吸收足夠的微量礦物質，從而形成獨特的香氣；而且在一邊累積高的糖度，一邊保持足夠的酸度方面擁有絕佳的平衡，從而建構了相當的陳年潛力。高品質的雷司令口感圓潤、複雜，結構精緻，香氣以檸檬、菠蘿、蘋果、忍冬屬花香為特點，並以一種獨特的汽油味讓人稱奇。
身處突如其來的寒流侵襲的南國除夕，本來身心滯重、興致缺失，竟讓這一款雷司令帶來了「一次張望觀注」！咬一口熱騰騰冒煙的餃子，啖一口甜中帶酸的冰酒，酒在舌如飛鳥輕盈，如魚爽滑，《飛鳥與魚》，年獸爭如飛鳥，驚散不復返，新歲頗似魚，滑不溜手能握乎？東坡《守歲》句：「努力盡今夕，少年猶可誇。」早非少年啊！