參考份量：約500g
配料
細砂糖400g，水200ml，新鮮檸檬汁50ml
製作過程
1.準備一個不銹鋼鍋或者陶瓷鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋裡。
2.加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱，之後請不要再攪拌。
3.等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。
4.這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷蘸水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。
5~7. 然後，一直用小火慢慢熬煮即可，煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。我們可以看到糖漿顏色慢慢變深的過程。
8.煮好糖漿後，關火。等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
0失敗TIPS
1.煮糖漿的時候，要開小火。如果火開得太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發得差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮。如果水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後會變硬。假如你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
2.如果不想一次煮這麼多糖漿，可以把糖和檸檬汁的份量減半，但水的份量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬干了。3.因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠，所以煮到濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
4.轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放，每次多做一點，可以使用很久。
5.配方中的檸檬汁是指用新鮮檸檬擠的汁。買新鮮檸檬對半切開後擠汁即可。
6.冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，說明水分揮發過多，可適當添加一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可（如果糖漿已經煮黑了，那就回天乏術了）。