參考份量：6寸圓模1個
配料
芝士慕斯餡：奶油奶酪100g，細砂糖30g，鹽1g，檸檬皮屑1/8小勺(0.625ml)，香草精1/8小勺(0.625ml)，檸檬汁12g，吉利丁片半片(2.5g)，冷水20g，動物性淡奶油100ml
酸奶慕斯餡：原味酸奶1 20g，糖粉20g，檸檬汁12g，吉利丁片1片(5g)，冷水35g，動物性淡奶油100ml
慕斯底：6寸戚風蛋糕1片或鬆脆海綿蛋糕1片
製作過程
提前製作1個6寸的戚風蛋糕，切出一片蛋糕片備用。或者製作1片鬆脆海綿蛋糕。
1.吉利丁分成需要的份量，一份為2.5g，另一份為5g，掰成小塊，2.5g的一份浸泡在20g冷水裡，5g的一份浸泡在35g冷水裡。
2.把200ml的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，也就是淡奶油變得濃稠，表面出現紋路，但花紋較軟，無法挺立(製作兩種不同的慕斯餡各需要100ml的淡奶油，這裡一次性打發好了)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。
3.奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。然後加入檸檬皮屑、檸檬汁、香草精、鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。
4.將第一份泡軟的吉利丁片(2.5g浸泡在20g冷水裡)，連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊裡，攪拌均勻。
5.將第2步打好的動物性淡奶油，倒一半進入打好的奶酪糊裡。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。
6.在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方鋪一片戚風蛋糕片（或鬆脆海綿蛋糕），倒入芝士慕斯餡。
7.用刮刀抹平慕斯餡的表面，然後把模具用力震兩下，使慕斯餡內部的大氣泡跑出。把模具放入冰箱的冷凍室，將芝士慕斯餡凍硬（因為隨後要倒入酸奶慕斯餡，所以放入冷凍室可以讓芝士慕斯餡更快地凝固，方便酸奶慕斯餡的倒入）。
8.在碗裡倒入酸奶、糖粉，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶裡。
9.接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。
10.將第2份泡軟的吉利丁片(5g浸泡在35g冷水裡)連同浸泡的冷水一起隔水加熱並攪拌，直到吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊裡，攪拌均勻。此時酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。
11.酸奶糊具有一定稠度後，將剩下的一半淡奶油倒入酸奶糊裡。
12.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為酸奶慕斯餡。
13.將凝固的芝士慕斯餡取出，在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡，抹平。
14.將模具放入冰箱的冷藏室（這次不要放冷凍室了哦），冷藏4個小時以上即可。脫模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脫模了。
0失敗TIPS
1.酸奶與奶油奶酪，各自都具有酸酸的口感。然而兩者如果直接混合在一起，酸奶的清新就會被奶油奶酪的濃郁給掩蓋。所以，將它們各自獨立開來，形成雙層的慕斯，既保留了各自的特點，又使口感更具層次，加上適量的檸檬汁，形成別具一格的清新酸爽感覺，是非常適合夏天食用的一道甜點。
2.吉利丁片泡軟後，加熱就會熔化成液態。加熱的方式，可以隔水加熱，也可以將碗放入微波爐轉十幾秒，再取出輕輕攪拌至溶解。
3.製作芝士慕斯餡的時候，奶酪糊和吉利丁溶液混合後，需要盡快和淡奶油混合並且倒入模具，否則奶酪糊會很快變得濃稠結塊。而製作酸奶慕斯餡的時候，則剛好相反，酸奶糊和吉利丁溶液混合後，不能立刻和淡奶油混合，需要放進冰箱，冷藏一段時間，使酸奶糊具備一定稠度以後，再和淡奶油混合。因為酸奶糊如果比較稀的話，和淡奶油混合會使淡奶油消泡，拌出來的慕斯餡會更細，並且不膨鬆、體積小、口感不輕盈。