有的甜點，需要耗費好幾天的工夫才能做出，精心製作，慢慢烘焙。有的甜點，卻簡單得連半個鐘頭都不用，輕輕鬆鬆就出爐了。
前者，考驗我們耐性的同時，也給我們莫大的滿足與成就感。後者，則爽快利落，符合我們對可口美食最直接的追求。
在特別忙碌的時候，給自己留半個小時吧，它足以讓你收穫滿滿一大盤的杏仁瓦片酥，以及滿屋的烘焙香味。
參考份量：45塊
配料
黃油50g，蛋白50g，低筋麵粉60g，糖粉60g，杏仁片40g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，5~8分鐘
製作過程
1.黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢地攪拌即可，黃油不要打發。
2.倒入蛋白。
3.繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發。
4.接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊。
5.烤盤鋪上錫紙，放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平。
6.移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都在烤盤上鋪好。
7.在麵糊上撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烤焙。
8.烤箱上下火180℃，烤5~8分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了。
0失敗TIPS
1.這道瓦片酥的做法，極其簡單，只需要將材料混合即可，短短幾分鐘的烘焙，就可以做出香脆可口的餅乾。
2.如果沒有瓦片酥的模具，可以直接用小勺挖一小塊麵糊鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊攤平。這樣做出來的瓦片酥沒有固定的形狀，但是味道是一樣的。麵糊記得一定要攤得夠薄哦(勺子背沾點水再攤麵糊，麵糊就不會粘到勺子了)。
3.瓦片酥很薄，所以不需要烤太長時間。根據各家烤箱的溫度差異，烤的時間一般從5分鐘到8分鐘不等。烤的時候，建議一直在烤箱邊守著，上色達到需要的程度，就立刻取出來。否則，可能只是短短半分鐘的時間，就足以讓瓦片酥烤糊。