我堅信，絕大部分人都和我一樣，童年時曾經夢想過有一座由糖果砌成的小房子，住在裡面，隨時都可以掰一截餅乾做的窗框，或者敲一塊冰糖做的窗戶來吃。這種夢想，大概來源於一篇童話故事——兩兄妹在森林裡迷路了，遇到的老巫婆住的房子，就是一座可以吃的糖果房子。
長大以後，夢想得以實現，因為我們可以自己做姜餅屋了。姜餅做的房子，糖霜做的白雪，還可以點綴上大大小小的糖果。總之，做一棟可以吃的房子，現在是一件很容易的事情。
就讓這樣一個可愛的姜餅屋，圓一回我們童年的夢吧。它不一定很完美，但絕對會很精彩。
參考份量：1個
配料
低筋麵粉500g，黃油100g，水60g，紅糖粉50g，糖粉100g，蜂蜜70g，雞蛋50g，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），姜粉2小勺（10ml）
表面刷液（蛋水液）：雞蛋10g，水20g
蛋白糖霜：蛋白40g，糖粉300g，檸檬汁2小勺（10ml），各色食用色素少許（可不用）
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，12~18分鐘左右
製作過程
要做姜餅屋，首先需要設計一下，把你心目中的姜餅屋在紙上畫出來，再用剪刀裁剪出模型。
1.把製作姜餅的所有配料倒入碗裡。
2.用手混合揉勻，成為麵團。
3.剛開始揉成團的時候，麵團表面會比較粗糙。繼續耐心地揉一會兒，直到麵團表面光滑就可以了。把揉好的麵團放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
4.鬆弛好的麵團，放在案板上擀成厚約0.3cm的薄面片（如果案板不夠大，可以將麵團分成數小份，分次來擀）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
5.把切割好的面片放在烤盤上（盡量不要變形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置鬆弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180℃，12~18分鐘左右（視餅乾大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
6.一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來烤，一定要把所有的「零件」都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作為底座。
7.餅乾烤好並冷卻以後，就可以開始拼裝姜餅屋了。先製作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁，繼續打發就成為蛋白糖霜了。（這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器也可以。）
8.做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉；裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。
9.在底座上開始「蓋房子」了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來。
10.再蓋側面的小房子。
11.等糖霜乾透以後，開始蓋屋頂。這時，房子已經略具雛形了。
12.最後，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番，並在整個房子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了。（屋子旁邊的聖誕樹和小蘑菇，是用同樣的麵團做的聖誕姜餅，見前文。）
0失敗TIPS
1.一盤餅乾的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅乾會先烤好。一旦個頭小的餅乾烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅乾先取出來，再把剩下的餅乾放回烤箱繼續烤。
2.餅乾表面也可以不刷蛋水液。區別在於，如果刷了蛋水液，餅乾表面會有一層光澤。
3.拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜乾透了再鬆手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來。
4.用模具刻好餅乾後，剩下的面可以重新揉成團、擀開（最好先靜置鬆弛20分鐘），繼續刻。
5.其他注意事項，請參考聖誕姜餅一文。