01 瞭解你的烤箱
雖然電烤箱是一種使用非常簡單的電器，但當你購買一台新烤箱的時候，仍需要一點心理準備——你和它之間，可能會經歷一段小小的「磨合期」。
當你開始使用烤箱的時候，可能會發現，根據配方所示的溫度與時間，並沒有達到預期的烘烤效果。這是因為普通的台式家用烤箱，性能各有差異，具體使用情況也不盡相同，溫度與時間，都需要根據實際情況酌情調整。
嚴格按照配方的時間與溫度，卻糊了！
你的烤箱溫度可能偏高，下次烘烤的時候，適當調低一些溫度就好了。反之，若烤到規定的時間仍未上色，則烤箱溫度偏低，下次適當調高一些。
蛋糕或餅乾的頂部已經糊了，底部顏色卻還很淺！
烤箱的上火太高了，也可能烤箱太小，蛋糕膨脹以後離上加熱管太近了。可以將烤盤往下移一層，或者頂部上色後，在表面蓋一層錫紙阻擋部分熱量。
蛋糕或餅乾底部糊了，頂部顏色還很淺！
烤箱的下火太高了。試試在烤盤的下方再放一個空烤盤，阻擋部分熱量。
一個烤盤裡同時烘烤的餅乾或蛋糕，有的已經糊了，有的顏色還很淺！
一個可能是同一盤烘烤的食物大小不均勻。請盡量將同一盤的食物都整形成同樣的大小與厚度。尤其是餅乾，如果有大有小，很可能小的已經熟了，大的還沒烤好哦。
另一個可能是烤箱的溫度不均勻。若是這種情況，烘烤到一半的時候，將烤盤調轉方向，能使受熱更均勻。或烘烤到2/3的時候，將烤盤裡的點心位置換一換（動作要快）。不過要注意，像烤泡芙之類烘烤時不能開烤箱的品種時，就不能使用這種方法了。
台式烤箱和嵌入式烤箱該選哪個？
嵌入式烤箱通常價格比台式烤箱昂貴許多，但專業性能也是台式烤箱不能比的。而且嵌入式烤箱擁有更大容量的同時還能節省廚房的空間，缺點在於需要在裝修廚房的時候就設計好它的位置，裝修完以後再想添置，就很麻煩了。
台式烤箱性價比高，且也能滿足家庭烘焙的所有需求，但請盡量選擇容積在24升以上的。