時間：60min
難度：
原料 INGREDIENTS
豬小排/食鹽/冰糖/米醋/蔥/薑片/八角/白糖/植物油/生抽
01
排骨用清水反覆清洗乾淨，可以提前泡入冷水中把血水逼出來，多換幾次水後撈出瀝干水分。
02
鍋中加入足量的油，加入薑片爆香後放入排骨，關小火把排骨炸變色後取出備用。
03
再起一鍋，熱鍋冷油，等油熱了之後按順序把糖醋汁倒入炒鍋（一勺料酒、兩勺生抽、三勺米醋、四勺白糖），攪拌均勻後倒入之前炸過的排骨進行上色。排骨上色之後，向鍋中加入熱開水沒過排骨，水開之後小火慢燉二十到三十分鐘。
04
加食鹽進行調味，最後再開大火收汁，汁快收干的時候再重新淋上兩勺米醋。等糖醋排骨恢復室溫後，用芝麻和糖霜進行裝飾。