時間：90min
難度：
原料 INGREDIENTS
五花肉/梅乾菜/生抽/老抽/食鹽/胡椒粉/蜂蜜/植物油
01
梅乾菜用溫水泡一泡，洗乾淨切碎備用。整塊五花肉先用清水煮一下，去一去血腥味。焯過水之後，撈出來放涼，然後用廚房紙巾把水吸乾，在五花肉的皮上抹一層蜂蜜。
02
起油鍋，把五花肉保持肉皮朝下放在油鍋裡慢慢地煎。等肉皮徹底炸起泡之後，用醬油汁（生抽、老抽、鹽和胡椒粉調的汁）給它上色。
03
根據肉的紋理把它切成薄片，不要太薄（半厘米左右），這樣吃起來比較酥。
04
把片完的五花肉放在碗裡，肉皮朝下肉朝上，然後把之前準備的梅乾菜放在肉上面。裝碗之後放在蒸籠裡蒸一個小時左右，可以根據自己喜歡的口感調整時間。蒸好之後，用一個盤子扣在碗上，180度翻轉之後將碗裡的梅菜扣肉倒扣在盤子上。