時間：30min
難度：
原料 INGREDIENTS
茄子/老抽/生抽/食鹽/大蒜/澱粉/白糖/白胡椒粉/植物油
01
茄子買回來洗乾淨切塊，放在水裡泡一泡，茄子有點小毒，會泡出淺黃色的水。泡完之後把水倒掉，把茄子晾乾。
02
用多一點的油來炸茄子，把茄子煎得油油的、糯糯的。
03
在煎茄子的時候，用老抽、生抽、食鹽、切好的大蒜、澱粉、水、白胡椒粉、白糖調一碗汁。
04
倒入調好的料汁，用鏟子不斷地攪拌茄子，確保每一塊茄子都可以均勻地吸收到料汁。一是為了入味，同時也是為了給茄子上色。把茄子稍微燜一下之後，聞到蒜香味就可以把茄子盛出來啦。