時間：30min
難度：
原料 INGREDIENTS
木耳/香菇/瘦肉/雞蛋/豆腐/白胡椒粉/陳醋/黃花菜/姜絲/香油/食鹽/料酒/澱粉/植物油
01
瘦肉改刀切絲，用食鹽、料酒、澱粉和香油醃漬十分鐘左右。
02
豆腐改刀切成絲；木耳、香菇、黃花菜分別放在冷水中泡開，木耳和香菇洗淨切成絲，黃花菜兩頭掐掉；打兩個雞蛋在碗中，用筷子攪拌均勻。
03
單起一鍋，熱鍋涼油加入姜絲、肉絲煸炒，炒至七八成熟時再加入香菇、木耳和黃花菜。翻炒均勻後鍋中加入熱水，再加入切好的豆腐絲，加入鹽、陳醋和大量白胡椒粉進行調味。調味之後勾芡，水芡不要勾得太厚也不要太薄。
04
最後一步開大火，把蛋液沿著鍋邊澆進去，不要用筷子或勺子攪拌。蛋液變成蛋花之後就關火，加香油、白胡椒粉進行調味。