之前提過，斷食已有數千年的實踐歷史，但科學界才剛開始研究。直到八十多年前，才出現第一份關於限制熱量攝取的長期效益的證據，當時康奈爾大學的營養學家進行老鼠實驗，發現如果嚴格限制老鼠的食物份量，它們會變長壽，壽命延長很多。
之後，研究證據持續出現。限制熱量攝取的動物不僅長壽又健康，而且做過間歇式斷食的老鼠也一樣。最近這些年，研究對像從齧齒動物變成了人類，而人類研究也出現了與老鼠研究相同的健康改善模式。
那輕斷食的未來呢？做過很多首開先河的類胰島素一號生長因子（IGF-1）研究的瓦爾特·隆戈博士，正與南加州大學的同事進行幾項人體實驗，研究斷食對癌症的影響。他們已經證明了斷食可以降低生成癌症的風險，現在他們想知道斷食是不是也能提高化學治療及放射治療的成效。
在曼徹斯特的創世紀乳腺癌預防中心工作的蜜雪兒·哈維博士，以及東尼·豪威爾教授設計了各式各樣的兩日間歇式熱量控制做法，予以實驗，研究成果斐然。在本書引用的幾項研究中，一共動用了幾百位女性志願者。這些研究顯示，採用間歇式限制熱量攝取的人，減肥效果不輸給天天控制熱量的人。
老化研究所的馬克·馬特森博士不斷研究斷食、間歇式斷食對大腦的影響，已發表了數十篇研究報告。在他目前的研究中，有幾項我們特別希望看到結果，包括深入研究人類志願者在間歇式斷食實驗中的大腦變化。
此外，他的研究團隊也在研究藥物療法，因為他們瞭解斷食雖然好處很多，但也許很多人不想要斷食。舉例來說，他們正在研究名叫Byetta的藥物，這是治療糖尿病的藥物，但也似乎能夠刺激製造大腦衍生神經滋養因子（BDNF）。就如前述，這也許能保護大腦對抗老化的摧殘。希望相關的藥物即使不能預防阿爾茨海默症，也至少能大幅減緩其症狀的惡化。
之前，間歇式斷食一直是科學界最不為人知的秘密。我們對這個領域的科學研究極感興趣，希望早日看到研究成果。