牛奶在北歐被人們像喝水那樣飲用著。
早餐，午間加餐，甚至北歐人每日啜飲的咖啡裡，濃濃香香的北歐牛奶無處不在。可以這麼說，如果沒有了這美滋美味的牛奶，北歐人可能會立刻手足無措。換句話說，這質地優良的牛奶既滿足了人們生活的必需，又慣壞了北歐人的口味——自己國家產的是最好最新鮮的，即便是從稍遠一點的國家，比如中歐德國進口而來，北歐人都很不待見，覺得新鮮度已經大打折扣。
所以在北歐開拓市場的德國超市LIDE，裡面的牛奶，即便包含了運輸費等費用在裡面，在價格上也不敢高於北歐本土牛奶，優質的中歐牛奶到了北歐，只能打薄利多銷牌。那麼，北歐的精華奶源地——北歐牧場，是如何做到不僅自給自足還名揚國際市場的呢？
就在需要答案的時候，幸運地受到一個參觀邀請，去瑞典郊外一個牧場參觀牛奶生產流程。消毒後進入牧場區，一下車，熙熙攘攘，幾個幼兒園也組織小朋友們來參觀。一問才知，這是瑞典很多幼兒園的一個學習項目：認識哞咪媽媽，也就是奶牛啦！
參觀農場的主要目的就是讓小朋友瞭解，每天喝的牛奶、吃的奶酪、抹麵包的黃油，甚至美味無比的冰激凌是怎麼來的。哞咪媽媽是瑞典的一個童話故事，講一頭叫哞咪的有個性、喜歡特立獨行的奶牛的北歐農場生活。哞咪的好朋友是一隻有個奇亂無比窩的烏鴉。不去農場參觀還真不知道，北歐農民的自動化作業程度如此之高。
參觀正好是夏季，遠遠就眺見草場上到處撒歡的黑黑白白的奶牛們。每頭牛兒的耳朵上都戴著一個數字編號的「身份證」，而且都是電腦編碼記憶。就像瑞典人一樣，憑著身份號碼一鍵到底，數字資料齊全。牛兒們憋在牛棚吃了一冬天的乾草，好不容易夏日到來，全被放出來，在圈有電網、綠波起伏的操場裡吃草撒歡，真應了搖滾歌詞裡的一句話：讓牛兒們在草地上撒個野！藍天、白雲、野草、閒花，心情這麼好，產的奶自然品質一流。
北歐，地屬溫帶海洋性氣候，森林覆蓋。這些鋪天蓋地的森林像個大氧吧，保持著北歐氣候全年溫和濕潤，即便在漫長的冬日，雨量依舊均勻。很多初來乍到北歐的人，一到北歐這個天然大氧吧，甚至會出現「醉氧」現象。
更難得的是漫長寒冬之後的悠長夏季，從4月中旬一直到10月中旬，都可算北歐農場牧場的黃金時期，各種飽含漿汁的野草一茬一茬地瘋長，裡面還夾雜著牛兒們最愛的野生覆盆子、野草莓等漿果。雖然上帝起初並不特別垂青斯堪的納維亞半島，除了森林湖泊，到處都是堅硬的無法耕種的石塊地，但是因為自然環境保護良好，這些不能用來耕種的料姜石地上野草蔓延，倒成就了北歐畜牧業的發展。
自給自足，犄角旮旯兒裡蓬勃發展的畜牧業，可謂養活了整個北歐一代一代身體強健的子民。如果說瑞典如此先進的畜牧業發展也只是小打小鬧的話，北歐牛奶江湖的盟主則首推丹麥無疑。丹麥的農牧漁業及食品加工業一向非常發達，奶製品種類齊全，素有「歐洲乳酪市場」之稱。
超市裡豐富優質的各色奶製品
阿拉公司最聰明之處在於，身在高度發達的資本主義國家，而深得馬克思、恩格斯《資本論》精髓。以北歐經濟模式為發展藍本，採用合作社形式的產權結構，使產權資源最大化。它在合作國丹麥、瑞典和德國分別有幾百至三四千家奶牛牧場。這些牧場一起向阿拉公司提供優質奶源，並和阿拉一同擁有其產權。這種共同發展、共同富裕的方式, 不但使奶源得到源源不斷的充足保障，而且在每一個環節上，始終如一地保證了奶源的質量。
戴著口罩、身穿消毒衣，進入牛奶處理中心，在牧場主的介紹下參觀。眼看著白白的牛奶在幾乎靜音的各種儀器裡來回折騰，處理好被送到各大奶製品公司，進行最後的包裝。一些規模大的牧場，甚至可以直接自己進行最後的包裝。
阿拉公司為了健康優質的牛奶，還和莊家們聯合制訂了農場質量保證計劃。計劃中最重要的一條就是保證每頭奶牛的身體健康、心情愉快，這聽起來有點不著調，卻恰恰是股東們一再強調的關鍵。所以，除了讓奶牛夏季在料草豐盛的原野裡藍天白雲下盡情地打滾歡歌，冬季的草料及精飼料，也必須來自於國家認定的飼料供應商。比如剛施肥後的粗飼料不能立刻收割，以及每年定期對奶牛場的水源進行取樣化驗。而且為了避免傳染病的發生，奶牛場不能進口其他活家畜。
奶牛場冬季有小牛出生。毛茸茸的小牛被集中在「奶牛寶寶幼兒園」——一個單獨的充滿著乾草氣息的恆溫草棚裡，專門負責向來參觀的人們尤其小朋友們賣萌。小朋友們得到允許後可以抱著超大的奶瓶給小牛餵奶。參觀中我也嘗試著像其他人那樣，將手伸進小牛的嘴巴，牛寶寶立刻捲起舌頭啜吸起來，像極人類寶寶們啜吸安撫奶嘴。
離開的時候，在沿路長滿了齊腰高的花花草草間的成片野草地，可並不是牧場區，用網隔著。瑞典人種野草嗎？回答是肯定的！這些專門在春季精選草籽被種出來的優質野草，夏季成熟嚴格處理後，將以不菲的價格提供給北歐各大超市，成為家養寵物兔、天竺鼠「龍貓」的可口飼料——這可謂牧場區的邊緣產業。