亦舒：
倪匡對廣東人的湯印象不佳，見到章魚煲蓮藕湯，就罵說什麼顏色曖昧，你大概不會有那麼偏見吧。
海派人士對湯沒什麼研究，習慣如此，怪不得你們。到了夏天，你們多喜吃泡飯。介乎飯與粥之間，已算是湯了。
有什麼藥比食療更好？從前的順德女傭，見主人面色而設計湯水，缺什麼補什麼，請到她們實在是福氣。我只能聘一菲傭。唉，只有自己下廚。
今天煲了一大鍋蘋果豬骨湯。花園街的蘋果十元十個，又肥又大。削了皮，扔一大塊豬骨進去一起煲。簡單美味，又是解酒的良方。
想起上海人的蛤蜊燉蛋，算是湯吧，但是現在的滬菜館連這個菜都不會做了。不過話說回來，廣東店的什麼阿二湯之湯，也進入工廠大量製造，遜色得多，小老婆變成了工廠妹，廚藝當然不夠好，不知在其他的服務上有沒有力求進步？
祝福
蔡瀾頓首