申請到澳門居住，官方要我一個履歷。至今幸運，從未求職，不曾寫過一篇。當今撰稿，酬勞低微，與付出之腦力精力不成正比，既得書之，唯有借助本欄，略賺稿費，幫補幫補。蔡瀾，一九四一年八月十八日出生於新加坡，父副職電影發行及宣傳，正職為詩人、書法家，九十歲時在生日那天逝世。母為小學校長，已退休，每日吃燕窩喝XO干邑，九十幾歲了，皮膚比兒女們白皙。
姐蔡亮，為新加坡最大學府之一南洋女中的校長，其夫亦為中學校長，皆退休。兄蔡丹，追隨父業，數年前逝世。弟蔡萱，為新加坡電視的高級監製，亦退休，只有蔡瀾未退休。
妻張瓊文，亦為電影監製，已退休，結婚數十年，相敬如賓。
蔡瀾從小愛看電影，當年新加坡分華校和英校，各不教對方語言。求懂得聽電影對白，蔡瀾上午念中文，下午讀英文。
父親影響下，看書甚多，中學時已嘗試寫影評及散文，曾記錄各國之導演監製及演員表，洋洋數十冊。資料甚為豐富，被聘請為報紙電影版副刊編輯，所賺稿費用於與同學上夜總會，夜夜笙歌。
十八歲留學日本，就讀日本大學藝術學部電影科編導系，半工半讀，得邵逸夫爵士厚愛，命令他當邵氏公司駐日本經理，購買日本片到香港放映。又以影評家身份，參加多屆亞洲影展為評審員。當年邵氏電影愈拍愈多，蔡瀾當監製，用香港明星，在日本拍攝港產片。後被派去韓國和中國台灣省等地當監製，其間背包旅行，流浪多國，增廣學識。
鄒文懷先生自組嘉禾後，蔡瀾被調返香港，接他擔任製片經理一職，參加多部電影的製作，一晃二十年。
邵氏減產後，蔡瀾重投舊上司何冠昌先生，為嘉禾之電影製作部副總裁，其間與日本電影公司拍過多部合作片。成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監製，成龍電影一拍一年，蔡瀾長時間住過西班牙、前南斯拉夫、泰國和澳大利亞，又是一晃二十年。
發現電影為群體製作，少有突出個人的例子。又在商業與藝術間徘徊，令蔡瀾逐漸感到無味，還是拿起筆桿子，在不費一分的紙上寫稿，思想獨立。
《東方日報》的龍門陣、《明報》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄。《壹週刊》創辦後，蔡瀾每週二篇，一為雜文，一為食評。也從第一天開始在《蘋果日報》寫專欄至今。
寫食評的原因在老父來港，飲茶找不到座位，又遭侍者的無禮，發憤圖強，專寫有關食物的文章，漸與飲食界搭上關係。
蔡瀾的食評的影響力，從眾多餐廳將其文章放大作為宣傳，有目共睹。
報紙和雜誌的文章結集為書，二十多年下來，至今已有一百種以上，銷路如何，可從出版商處取得數據。蔡瀾知道的是其書被內地大量翻版，年前香港「中央圖書館」亦曾收集翻版書數十種，供應商被海關告發定罪。
十多年前與好友倪匡及黃霑製作電視清談節目《今夜不設防》，收視率竟超過70％。後來又在電視上主持《蔡瀾人生真好玩》，得到好評，繼而拍《蔡瀾歎世界》的飲食及旅遊節目，由此得到靈感，從影壇退出後辦旅行團，帶喜歡美食和旅行的團友們到世界各地吃吃喝喝為生。
之前，蔡瀾參加過香港電台的深夜廣播節目，由何嘉麗訓練其廣東話，對後來的電視節目甚有幫助，所操粵語方被人聽懂。
香港電台每週一的《晨光第一線》中，蔡瀾由各地打電話來做節目，名為好玩總裁，多年來未曾中斷。
任職嘉禾年代，何冠昌先生有友人開茶葉店，想創品牌茶種，請教蔡瀾意見，他調配了玫瑰花、積椇和人參須，以除普洱茶的腐味。提供訂茶商，認為低級，不被接受。蔡瀾因此自製售賣，命名「暴暴茶」，有暴食暴飲都不怕之意。商品進入日本，特別受歡迎，橫濱中華街中，出現不少贗品，亦為事實。繼而蔡瀾出品了飯焦、鹹魚醬、金不換醬等等產品。
日本方面，富士電視製作的《料理鐵人》，邀請蔡瀾當評判，多次國際廚師比賽都由他給分，所評意見不留餘地，日本稱他為「辛口」，很辣的意思。
數年前，紅磡黃埔邀請蔡瀾開一美食坊，一共有十二家餐廳，得到食客支持，帶旺附近，新開了三十多家菜館。
閒時，蔡瀾愛書法，學篆刻，得到名家馮康侯老師的指點，略有自己的風格。西洋畫中，又曾經結識國際著名的丁雄泉先生，亦師亦友，教授使用顏色的道理，成為丁雄泉先生的徒子徒孫，愛畫領帶，以及在旅行皮箱上作畫。
蔡瀾交遊甚廣，最崇拜的是金庸先生，有幸成為他的好友之一。
數年前去到澳門，有一舉辦國際料理學院的計劃，與日本的烹飪大學合作，但未成功，卻愛上澳門的悠閒生活，開始在當地置業。
澳門蔡瀾美食城籌備多時，終於在二五年八月四日開幕。
以上所記，皆為一時回憶，毫無文件資料支持。學校文憑，因長久不曾使用，亦失蹤跡，其中年份日期也算不清楚。蔡瀾對所做過的事，負責就是。
蔡瀾記於二五年八月十八日生日的那一天。