十天的布達佩斯旅行，很快地過去。明天，我們就要到葡萄牙去了。一個城市能住上那麼久，是件幸福的事，總比兩三天的走馬看花好得多。
也去過一些小鎮，到一家叫「火龍」的餐廳，大廚拿手的是煙熏鵝肝，鵝肝的花樣這幾天試得多，我沒吃過這種做法。
師傅拿出一個鐵盒，比我們在酒樓打麻將時看到鐵盒大兩倍左右，裡面有個架子，放木屑進去，就能熏東西了，簡單得很。
「這是匈牙利廚具嗎？」我問。
「不。」師傅說，「我在芬蘭看到的，很管用，就帶了一個上飛機。」
鵝肝用高湯煮熟，熏個三分鐘，拿進冰箱冷凍，再切片上桌，味道獨特，又沒那麼油膩，是可口的。
「去芬蘭是旅行嗎？」我問。
師傅說：「有個客人來我這裡吃東西，覺得味道好，問我有沒有興趣去他們的餐廳表演，我說你寄兩張機票來，就即刻上路。」
「下次請你來香港？」
他點頭：「做廚師的，一定要和別人交流才行。」
除了拍攝名店，工作人員也要選餐廳來自己吃飯，有時會有意外驚喜，像我們到過一家不起眼的，看到餐牌上有道骨髓湯，即刻點來試。
一個大盤子之中，擺了粗壯的牛腿骨，外面用紙包住，方便客人拿起來，另有一支鐵叉，如果骨髓搞不出時可以通它一通。
從來沒有吃過這道菜，長長的牛骨之中流出很多骨髓，非常肥美，比吃意大利的OssoBuco過癮得多了。
那麼多的骨頭，熬出來的湯，當然好喝，用來點麵包，已是完美的一餐。
歸程大家買了些手信，物有所值的當然是鵝肝罐頭，只賣法國的十分之一的價錢。
Tokaj甜酒，普通的便宜得令人發笑，年份最老也不過是千多塊港幣罷了，絕對在法國買不到。