胡桃雲片
雲片糕，這個名詞高雅得很。其白如雲，其薄如片，名之曰雲片，真是高雅而適當。假如有一片糕向空中不翼而飛，我們大可用古人「白雲一片去悠悠」之句來題讚這景象。
胡桃雲片，想必它的製法，大約是把一塊一塊的胡桃肉裝入米粉裡，做成一段長方柱形，然後用刀切成薄薄的片。這樣一來，每一片糕上都有胡桃肉的各種各樣的切段面的形狀。試切下幾片糕來，不要立刻塞進口裡，先來當做小小的畫片觀賞一下。有許多極自然的曲線，描出變化多樣的形象，疏疏密密地排列在這些小小的畫片上。有的像果物，有的像人形，有的像鳥獸，有的像蠕蟲鑽過的古書，有的像古代的象形文字，然而大都疏密無定的，頗像現在窗外的散佈著秋雲的天空。古人詩云：「人似秋雲散處多。」秋天的雲，大都是一朵一朵地分散而疏密無定的，這頗像胡桃雲片上的模樣。故我每吃胡桃雲片便想起秋天，每逢秋天便想吃胡桃雲片。