第2350節

小時候林愁覺得賊神奇。
覺得豬這種神奇的生物活個幾百年肯定能在牙槽骨裡修煉出兩顆內丹來，人吃了長生不老包治百病的那種。
尤其是當臉上塗滿豬油散發著一股子豬頭肉香味的小林小朋友走在巷子裡被小夥伴兒們用一種迫不及待的神情注視的同時還在吞嚥口水，這種時候小林小朋友就感覺自己的推測尤其正確——聽說老久以前有個姓唐的和尚就享受過同等待遇。
咳，扯遠了
手持大勺的林老爹在火候這種問題上到達了吹毛求疵的地步，比如他煮毛豆的時候就會要求用柴必須是幹掉的黃豆桿，還美其名曰：應景兒。
敢問您應的是「相煎何太急」的景麼？老年人就是矯情的不行！
嗯，當林愁在水晶世界夜以繼日的煮過許多次豆子之後發現，豆桿燃燒的溫度和火力什麼的，別說還真是挺適合煮毛豆的
巨大的鍋中，熊掌上塗抹層層粘稠甜蜜的野蜂蜜早已消失，彷彿沁入了熊掌中一般，使其表面漸漸變得油潤、晶瑩。
熊掌的顏色酷似吊在房樑上幾年的老火腿，肉和皮都被熏到發黑的感覺——實際上現在最外面這一層半軟不硬的皮也需要撕掉才好。
一是為了美觀，二是為了更好的泡發。
這層厚厚的皮是腳掌下的第二層，那個硬度和韌性可想而知，況且有這層皮拘束著，熊掌的膨脹程度根本達不到應有的水準。
以大災變前的普通熊掌來說，經過一到兩年干制封存的熊掌完美泡發烹飪過後，大小最少要在原有的15以上。
至於說去掉這層硬皮的方式也夠簡單，無論蒸、煮還是烤，只要有足夠的耐心，很容易就可以完完整整的將這層硬皮剔除，更別提林愁還有寒鐵刀這種作弊利器。
剔除硬皮後，林愁將熊掌按在案板上，不厭其煩的一遍遍的清理硬皮下殘留的脈狀脂肪，將之徹底清洗乾淨。
熊掌很肥、極肥，所以本身並不需要過多的油脂來增加口感，待林愁將脂肪清理乾淨，才用寒鐵刀將五根鍘刀一樣的趾爪連根卸掉。
「嘖」
這玩意是狩獵者團隊的最愛，要是手頭闊綽的，沒準還能找爐山高老頭給打造幾把趁手的武器，對提升實力的幫助不是一點兩點。
林愁把它們隨手丟到一旁，仔細的觀察起前前後後已經被剝掉好幾層皮的熊掌。
熊掌整體看上去是淡淡的油黃色，宛如一塊果凍般晶瑩，甚至還能看透不及兩寸深的內部構造，虯輒粗大的筋絡似乎在訴說著它曾經是怎樣一頭龐然大物。
按照正常的步驟來說，進行到這裡就該要給熊掌剔骨了。
剔掉大多數骨頭只保留掌指肚下面的一節小骨，或以輔料填充或乾脆不填充，還要維持熊掌的形狀絲毫不變，說來也是很大一門功課——整雞整鴨去骨還可以熟能生巧，這熊掌剔骨你讓人上哪兒熟去？
不過林愁並沒有剔骨，反而用酒和蜜糖在熊掌上塗了薄薄一層，風乾過後入油鍋反覆炸了三次。
經蜜糖著色又下鍋油炸的熊掌表面出現許多油泡，宛如朵朵小花兒，原本那種烏濛濛的老火腿色頓時變成了深深的棕紅透金的感覺，沒了趾爪沒了粗礪的外皮和令人焦躁的深色調，這只鼓鼓囊囊的胖手看起來居然有那麼一絲絲雍容和可愛。
待黃大山回到廚房，驚得大呼小叫，
「誒誒？咋個意思這特麼還是我剛剛看到的那只熊掌麼嘶這味兒可真香還甜絲絲的」
林愁面無表情，
「沒想到你這濃眉大眼的也是個顏狗。」
所以說，每個胖子都是潛力股。
就跟這只熊掌一樣，沒準兒扒掉幾層皮去掉幾層肉之後就給你來個華麗到你都不敢認的變身。
林愁折騰著將事先汆上的榛雞湯弄進燉熊掌的大鍋裡，再將熊掌放入，擺上少得可憐的幾片蔥姜。
黃大山說，
「咋不抹蜜了？」
林愁撥弄著灶膛裡的火，
「之前是為了發熊掌，不然是燉不透的，這會兒熊掌已經發好了，再摸蜜可就要進味兒了，齁甜的怎麼吃？」
黃大山就在那嘿嘿的笑。
「笑你妹！把那邊的榛雞放鍋裡，再吊一鍋湯出來。」
「哦」
熊掌反覆在榛雞湯中煮過三次，每鍋湯不多不少3個小時，每次都需更換新湯，可把黃大山給心疼壞了——那可都是彩虹榛雞啊，他長這麼大就沒見過這麼能敗家的！
燉到第三次出鍋時，熊掌早已悄然軟化，放在那裡顫顫巍巍的撲鼻香，油脂一滴滴的由表面沁出，將滴未滴。
至於燉過熊掌的後鍋內剩餘的榛雞湯早就看不出原本的清亮的樣子，表面厚厚一層灰撲撲的油脂。
黃大山很想趁現在就撲上去狠狠啃兩口，然而考慮到剛剛自己都給什麼人發了無線電，默默的又將這個危險的念頭嚼碎吞進了肚子。
山爺說道，
「然後呢？」
「等它涼透」林愁瞄了一眼時間，「得先把猴頭湯篦出來。」
第一千一百五十七章 猴頭哈什螞清湯
當林愁開始鼓搗那些猴頭菇的時候，黃大山就知道這貨要幹嘛了，不由得哀哀直叫，比會裝可憐的四狗子更可憐。
猴頭菇晾曬後的成品色澤棕中帶金，一條條菌刺密集下垂覆過整個菌冠，個別的看上去還真的有些像長滿金色毛髮的猴頭。
已經乾透的猴頭菇拿在手裡時也並不覺得扎手，反而會像是某種大型動物的皮毛一樣，給人一種迷人的順滑感覺。
手上捧著一大捧猴頭菇，林愁低頭，深呼吸。
干制的猴頭菇沒了原本「輕浮」之感，香型清雅淡薄，並且好似多了幾分重量一般，就如同某個初春清晨湖面上的裊裊水霧、煙波浩渺。