第2108節

老爺子做魚丸用的從來都是木盆，而我特麼用的好像一直是那個鐵盆啊...
剛開始林愁還覺得林老爸用木盆是出於人道主義光輝普照來著——
畢竟每次做完魚丸之後林老爸都會照例用超巨木盆暴擊他的頭，要是換成超巨鐵盆的話，估計林老闆墳頭長的草這會兒大概齊都能修煉成精了。
現在想想，這特麼根本就不是人道主義啊喂，那木盆和鐵盆的區別可大了去了！
林愁咬牙切齒，
「原來聲音的區別是在這兒等著我呢...」
科研院三人組見林愁的表情一會溫暖幸福一會猙獰可怕，他們對發生了什麼壓根兒沒譜，嚇得瑟瑟發抖躲在一旁不敢說話。
即使是在明光，貌似對精神病傷人好像都沒規定啥正式的處罰措施...
林愁將魚茸摔打上勁完畢，攥出一個個飽滿的魚丸再下到溫熱的水裡。
恰到好處的水溫將魚丸表面晶瑩半透明的肉質緩緩變成潔白無瑕的細膩「外殼」，水溫一定不能高，高了，魚丸會失去鮮嫩多汁的口感，這時候的「汆」僅僅只是為了將魚丸定型。
一個個魚丸爭先恐後的跳進水鍋裡，林愁速度倒是不緊不慢。
一小鍋魚茸攥到三分之一時，第一顆下鍋的魚丸內外的成熟度已經接近一致，鍋裡的水溫始終保持在半百左右，魚丸又不會徹底熟透。
攥完全部魚茸，林愁洗了手。
「魚丸先放一放。」
說著，把簽子上的肝膋分給幾人。
「成了，先吃這個，再烤就會老。」
豬肝比較粗硬，但勝在口感紮實味道濃厚，而雞肝的質地就要細膩得多。
兩者都沒有大災變前以昂貴著名的鵝肝那樣充沛的油脂油花，所以林愁的選擇是將雞肝和豬肝煮熟碾成泥後與野百合混在一起再用豬網油包裹起來塞進烤肉中燙熟。
被鎖住本身水分又吸收了肉汁的肝膋剛從烤肉中取出時還是比較濕潤的，經過再一次的炙烤之後表面才漸漸脫水，網油收緊然後變成油脂或滴落或浸潤著肝膋表面。
最終，殘餘的僅僅只是部分網油的脈絡而已，以至於每塊肝膋看上去都很像是鹵煮過的油麵筋。
林愁聞了聞味道，一口下去，
「果然是沒有狗肝香的...卡嚓...」
橢圓的肝膋表面有一層不到半厘米厚的外殼，稍硬，但脆得一觸即碎。
其內滾燙而濕潤的內涵在表層綻裂開來時便噴薄出極多的熱氣，氣味除了豬肝特有的香醇之外，還有一絲野百合的清香。
火候已足的肝泥入口綿密厚重，舌尖一抿就有種冰雪消融般的感覺。
其中混合著切成粒的野百合看上去則更像是被炒軟炒出糖色的洋蔥一樣，只是吃起來要比洋蔥脆爽許多。
科研院三人興致很高，
「誒，這個東西味道還不錯呢！」
「確實好吃，這東西叫啥來著？肝膋？」
「我聽林老闆的意思是用狗肝來做更好吃哇...」
三人又開始琢磨到林愁連調料都沒有放的做法上來，最後一致得出結論，廚藝或者手法＞調味。
林愁曬然一笑，不跟他們較真兒。
小八已經開始準備把魚丸和野雞蛋一同下鍋了，酸湯煮荷包蛋會很好吃，當然如果是溏心的話那就更棒棒了。
巴力則獨自回到小船上翻來覆去的折騰著幾個裝食物的包裹，
「誒，老鄭，小八，你們看見我帶的那幾斤掛麵條了麼，我記得我拿上船了啊，怎麼沒了？」
小八臉不紅不白的說，
「上個月藏在發動機旁邊暗格裡的那三斤掛面？我上上周就吃完了！」
巴力：「......」
你特麼！奸賊！納命來罷！
倆人瞬間扭作一團，插鼻戳眼無所不用其極，戰況激烈。
老鄭默默翻開船頭某塊小甲板，從裡面摸出幾包掛面，憨厚道，
「林老闆，能把麵條也煮進去不，就這點存貨了，兩斤細面四斤粗面。」
林愁樂了，
「魚丸和麵條必須是絕配啊，嗯，和荷包蛋也是！」
將魚丸從溫水鍋中撈出再過一遍冷水，下到酸湯裡，再將麵條下鍋。
有了掛麵條的加入，湯水稠度瞬間上升，麥香飄出。
老鄭拿著幾個調料包，
「我們科研院的特產，濃縮湯料包要不，這個是沙丁魚蒜蓉味兒的、這個是鯛魚牡蠣味兒的，這個是豬肉薺菜味兒的...」
林愁嚇得臉色都變了，
「不要不要，謝謝，把那玩意拿遠點！」