第2038節

林愁的老爹說，在大災變前的洱海附近，有個小村落每年都會抽出一天時間專門製作這種「燒椒」。
「shao」是音，而不是字，具體哪個字，林愁的父親也說不清。
所謂的燒椒就是將當地特色的野山椒、小彩椒、白辣椒或者紅辣椒陰乾之後混雜在一起，選當年陽光最好、最烈的幾天將這些辣椒堆在黑石板上放到陽光底下曝曬。
黑石板吸收熾烈陽光後的溫度非常高，滾燙的石板和陽光同時作用在辣椒上會產生一種類似於炭灰烤辣椒式的灼燒痕跡——非常淺。
辣椒經過這樣數天的處理之後顏色漸漸發黑，同時會變得像餅乾一樣酥脆。
接下來的過程就顯得比較詭異了，當地人會將這些辣椒堆放到陰涼的房間裡存放回潮，有些辣椒回潮之後會生出些許的黴菌，這類黴菌或者由於氣候原因或者由於其他什麼原因，多是對身體無害的。
將生了黴菌的辣椒和沒有生黴菌的辣椒以一比一的比例混合，噴灑些竹葉酒竹筒酒，然後在晾曬辣椒的黑石板上用和黑石板同樣材質的石料碾成泥，燒椒就算製作完畢了。
製作好的燒椒是醬狀的，看起來酷似麥醬，比較黑比較粗糙。
當然，說實話它的賣相足夠糟糕，其實更像晾曬辣椒的黑石板活成的泥漿。
燒椒有其獨特的風味，除了辣味和發酵的氣息之外更有天然岩鹽和礦物質的味道。
在林愁看來，這種燒椒的做法其實很偏向於大災變前的墨西哥風格，至於是不是隨著辣椒從那邊傳過來的就無從得知了。
林愁之前曾經不止一次的嘗試做過這種燒椒，但苦於大災變時代並沒有太陽這個硬件設施效果一直堪憂，直到後來到了燕回山有了狗嗶系統和熱風箱的模擬效果之後才算是勉強成功。
燒椒只要一點點，就會讓整鍋魚湯紅到發黑，再撒上一把簡單的干紅辣椒碎末，小火慢燉，將要出鍋之前一分鐘左右再將剩餘的一半酸木瓜片放入稍煮。
說起來這鍋酸木瓜燒椒燉魚其實特別適合充當魚火鍋的鍋底，要是涮上一些水芹菜蒲菜和魚片之類，光是想想都覺得酸辣十足風味卓絕。
想是這麼想，林愁也為它準備了一些水芹菜和蒲菜，不過說好的毋米粥還是要做的。
水洗米的時候加些油進去揉搓米粒會讓米粒更容易開花，雞湯煮米會讓粥水稠厚潤澤。
猛火快煮不過三十分鐘，一鍋粥水已然成熟，比一般的粥要快上許多。
蝦片湯就更簡單了，木薯粉+紅薯粉的組合用來擀蝦片，光亮通透，質感十足。
「來嘍~」
外面的人看到林愁端上來三個大煲，頓時有點眩暈。
吳恪嘴角抽了抽，心道這也太能對付了。
「仨...仨火鍋麼...」
林愁剜了吳恪一眼，
「眼睛什麼時候聾的，明明是兩個火鍋！」
確實如此，蝦片湯的大煲下面並沒有備著炭爐。
林愁將三隻大煲擺在羊角辮小丫頭面前的桌上，指著配菜盤道，
「這個是水芹菜，這個是脆肉鯇片，這個是蒲菜，還有這個，這個是...」
羊角辮聞著香味都已經陶醉了，滿臉迷茫的指著三隻大煲，
「這個...要怎麼吃...」
林愁招呼著幾個人一起坐過來，說，
「涮著吃，酸木瓜燉魚裡的魚一定要先吃，吃完了魚肉可以涮些青菜，這些魚片是要涮到粥裡的——我建議是將魚片放在碗裡，再向碗裡盛粥，滾燙的粥水一澆，攪一攪魚片就已經熟了。」
林愁切的魚片只有不到兩毫的厚度，也只有品質好的脆肉鯇才能經得起這種厚度的考驗。
要是換成普通的鯇魚，兩毫的魚片涮上一下之後就再也別想找到它了，早都碎成渣了。
第九百八十五章 小美食家
動人的粥水僅憑其間點綴著的幾粒小小蔥花便好似改天換地一樣，新嫩的綠意在明亮潤澤的粥水之中竟然有一種將要用它的顏色浸透整煲毋米粥的架勢，宛如綠色的寶石盡情播撒著它的輝煌和燦爛。
羊角辮身為夜女王的寶貝閨女，什麼大世面沒見過，什麼奢侈無度火樹銀花的酒席沒經歷過？
但是現在說出去鸞山人都不帶信的，這個真正意義上的小公舉居然在對著一鍋清粥吞口水。
羊角辮張著小嘴，聽話的將薄的透光的魚片放在碗裡。
林愁用勺子舀起清粥，傾在她的碗裡，
「慢慢的攪幾下。」
「哦~」
一，
二，
三。
薄薄的魚片忽然從粥水間彈出半個身子，原本近乎透明的肉質已然變得潔白。
如珍珠般的質地的魚片幾乎看不到魚肉的紋理，表面有細膩的光澤在流轉。
花瓣一樣蜷曲著的魚片掛在筷子的尖端，勾著稠厚的粥湯躍然而出，彈跳著，熱氣騰騰。
「哇...啊嗚...」
羊角辮很驚訝與魚片的質地，而很顯然這種質地最好的感知方式就在唇舌之間。
魚片入口，微微一嚼。