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第1711節

林愁一邊笑一邊運刀如飛,將特意流下來羊大樑上帶著的兩個半邊肋骨剝離出來,又把大梁劈成均勻的兩半。
要是再按肋骨間隔切開,去除筋膜碎肉,這就是不標準的「法切」了(未去羊脊骨),和林某人猙獰版的戰斧牛排一個意思,都是「實心兒」的,掄起這小「戰斧」來骨頭真能砸死人的說。
二虎問,
「愁哥,你把這東西弄成這樣幹啥?」
林愁道,
「烤羊排啊~」
西式烤羊排公認最漂亮的香料搭配非迷迭香莫屬,這種遠在曹魏時期就被引入華夏的名貴香料在明光並不是特別罕見,祖山裡多的是,有些輕微變異的都能生長到五六米高,開花時味道可以傳到很遠很遠,只是很少會有人專門去採集而已,更少有人瞭解——就連林愁也是後來才知道這些的。
他最近去過幾次爐山,很難想像這種原本應該是很珍貴的香料在城南路邊生長的就像超大號野草一樣雜亂和肆意,隨處可見。
比較類似的待遇還有一直被當成上好飼料餵養牲畜的「百里香」。
莫明歎息。
拎著羊排回到巷子小店許久不用的廚房,引火,順手給羊排上撒點沒有靈魂的鹽和做作的胡椒,舒緩按摩一刻鐘。
架上鑄鐵板,倒清油,兩片大羊排往上面一扔——
「滋啦~」
青煙冒起油花四濺,油脂被煎出羊排變色的一霎就是對羊排最大的尊重了。
一把新鮮的迷迭香扔上去之後,用夾子把它們按在羊排上惡狠狠的摩擦一番。
骨頭是個好東西,連著骨頭的肉可以最好的被鎖住汁水,並有格外迷人的香氣和味道。
將羊排外表全部煎出焦色之後,再格外照顧整齊劈開的大梁骨一番,煎到有「骨頭」的味道析出。
隨後將羊排首尾相連用鐵絲捆成桶狀,鐵板上的迷迭香堆到兩個羊排的中心處,再各放一個洋蔥。
桶狀羊排此時與鐵板接觸的部位其實是大梁骨,隔熱良好,完全可以避免羊肉糊掉。
隨手從廚房裡翻出兩個熬湯用的小桶把羊排扣起來,桶底和周圍堆些燃盡發灰的炭火,完美冒充烤爐。
火星辟啪,兩隻桶內不時傳來「滋啦」的聲音。
此時,羊排的油脂還在鐵板上翻滾,洋蔥的少許汁水也會滲出最後與迷迭香混合——現在簡易烤爐裡的溫度並不高,約在120~140度之間。
有洋蔥降溫,其實更類似於煙熏烘烤。
二十四分鐘,應該是羊排被充滿洋蔥和迷迭香味道的煙霧滋潤的恰到好處的時間。
去掉幾乎只剩下餘溫的炭灰,掀開鐵桶,少許青煙繚繞。
「呼,頭一次做,看上去還挺不錯的?」
找了個托盤把羊排放上去,走人。
二虎正在門口眼巴巴的看著呢,
「哇...能吃了嗎能吃了嗎!!」
「啪。」
林愁拍掉二虎伸過來的小手,
「等著,醒肉呢!」
二虎委屈巴巴。
今天的架勢拉的有點大,虎叔乾脆在那張石桌面上搭了個巨大的桌面出來,木板橫樑什麼都是現成的,要擱平常他還得費一番手腳,奈何在場的傢伙都是能徒手生撕鐵板的傢伙,隨便找幾根鐵條跟按小圖釘似的一按,桌子就完成了。
放著羊排的托盤熱氣騰騰肉香四溢,就放在桌上,二虎和葫蘆娃扒著桌沿眼睛都捨不得眨一下。
一分鐘後。
葫蘆娃:「二虎哥,愁哥說二十分鐘,到了吧?」
二虎(斬釘截鐵):「再...等等...咕咚...現在頂多五分...十分鐘!」
葫蘆娃:「二虎哥,我好餓啊...」
二虎:「呵呵...」
葫蘆娃開始發散思維:「二虎哥,愁哥為啥把羊排盤成圓形呢,看著像小丑帶著一頂好奇怪的帽子。」
二虎:「咕咚咕咚!帽子?羊排也是有尊嚴的好吧,怎麼能是什麼隨隨便便的帽子,其實真的有點像哎,如果一定要是帽子的話,那也是王冠級別的帽子!」
林愁聽著小哥倆的對話,突然眼前一亮,
「啊哈哈,幹得漂亮!決定了,你愁哥的這道新菜,名字就叫——『最餓王冠』!!」
冷涵:「???」
卜南梔湊過來,扯開一張小紅臉不吝讚美,
「好名字!」
林愁的虛榮心得到了牆裂滿足。
卜南梔趁機道,
「所以,可以吃了吧?」