第1003節

彈幕，
「哇，我以前還以為七分熟就是夾生呢。」
「不一樣不一樣，那怎麼能一樣呢，眼見為虛入口為實，再離近點我咬一口嘗嘗再說！」
「低調承包這一口蝦肉。」
「↑↑↑休想！」
柏小貓顯然對盤子裡那幾隻肚皮朝上的大螃蟹很感興趣，
「這個是叫鹺蟹？是什麼意思？還有，為什麼把它們反著擺...這個姿勢感覺好過分哦。」
林愁汗了一下，這姑娘關注點總有點奇奇怪怪的，
「咳，肚皮朝上是為了好區分公母，臍部尖的就是公蟹，圓的就是母蟹，一目瞭然想吃哪個拿哪個。」
「鹺，讀作qiang，是鹽的別稱，意味鹹味，從字面上理解，鹵，就是滷水，差，就是公差，古代時候公差是抓人的，所以鹺蟹的意思就是用鹽滷水把蟹的味道『抓』出來，讓它更鮮美。」
「鹺蟹是大災變前舟山地區的特色烹飪方法，一份調料三份水，這個比例是嚴格限制不能改變的，變了，也就不是真正的鹺蟹了。」
「鹺蟹最主要的味道就來自於鹽，有的人很喜歡三斤水一斤鹽的比例來製作鹺蟹，完全不再放其他香料。」
「不過我在裡面加了糖、醋、酒、花椒、辣椒等等，用的螃蟹是最常見的紅膏梭子蟹和青蟹，這兩種螃蟹都屬於肉多豐滿的類型，醃製了差不多四五個小時吧，四到二十四小時是鹺蟹最佳的食用時間，鹽與各種味道會隨著時間越來越重，依據個人口味，可以適當選擇醃製時間。」
「生吃螃蟹活吃蝦，鹺蟹是生制螃蟹比較簡易又美味的做法，很家常，它與醉蟹的味道有很大的區別。」
林愁說了半天才意識到自己的話有點多，於是起身份蟹，每人一隻，
「咳咳，說多了說多了，大家吃啊，別看我。」
雷橫看看碗裡的螃蟹，忽然抬頭，
「我覺得聽林老闆講這些菜的來歷、味道、吃法，比吃菜本身更讓人滿足。」
「此言不虛。」
柏小貓皺眉看著碗裡的螃蟹，這是一隻比她兩個巴掌放在一起還要大一倍的母梭子蟹，渾身晶亮散發著一種清鮮味，
「生的哎...不過好像沒有什麼腥味。」
雷橫很疼愛這個小丫頭，親自動手幫她將蟹殼掰開，
「丫頭，科研院可從來沒有這種菜品，錯過了可就不好找嘍。」
柏小貓有點心驚膽戰的用筷子戳了戳螃蟹，那模樣很像是第一次看見整條魚的小貓。
「從來沒吃過生的螃蟹，感覺有點奇怪，有點害怕。」
紅膏蟹屬於梭子蟹中的貴族，季節適合的時候，十隻裡面也只有三隻左右會有紅膏，價格比普通梭子蟹高出一半。
四敞大開的蟹殼中心處滿是紅膏，顏色橙紅，像是本身就在發光一般，映著火光時彷彿就變成了一團燃燒的烈焰會隨時從蟹殼裡一躍而出一般。
柏小貓糾結的看著蟹膏，
「好像果凍啊，到底要不要吃呢...想想就很可怕...」
於是他瞪了林愁一眼，這個人，怎麼可以這麼殘忍！
林愁莫名其妙，心道這姑娘瞪我幹啥？
柏小貓終於夾起一筷蟹膏，顫顫巍巍猶如筷尖上升起一座錐形小山峰，她能用手感覺到這些蟹膏彼此綿連的吸力，看似脆弱，實則很有力度。
蟹膏入口嫩滑、質感飽滿，鮮美的滋味瞬間便在口腔內鼓蕩起來，仿若有一場海上風暴在凝聚、成形，當真驚心動魄。
林愁問了一句，「好吃麼？」
柏小貓一瞪眼，
「好...唔...勉勉強強將就吧，當然要是你能讓我抽一試管血的話，我可以在違背良心的基礎上給你個五星好評。」
林愁微笑，
「不用了，謝謝。」
「小氣鬼。」
「至於這個雜拌海菜和生醉海膽就不說了，想必大家都是經常吃的，唔，在座的各位知道的，男人嘛，看見海膽不用說別的，吃就是了，尤其是生食，好著呢。」
秦武勇嘿嘿一笑，「雷老爺子，金老爺子，別人我不知道，您二位可一定得多吃啊。」
「哦？」
「像您二位這種高端知識分子，子嗣後代想必會繼承你們的頭腦繼續為基地市做出巨大貢獻，海膽強精壯陽效果奇佳，包管二位常吃龍精虎猛子子孫孫無窮盡也~」
雷橫一根螃蟹鉗子丟在秦武勇臉上，
「兔崽子，連老子的玩笑都開，老子的輩分都夠做你爺爺了，什麼子子孫孫無窮盡也。」
「哈哈哈~」
眾人笑成一團，氣氛異常歡樂。
秦武勇指著一盤蔥燒海參說，
「這個我會做，是先用蔥炸出蔥油再燉的海參吧？」
林愁很給面子的點頭，