第772節

「魚，好大的魚，好肥！」
或許林愁不知道，最近基地市裡的日子並不好過，但凡是水裡游的玩意價格都上揚了一大截兒並且還供不應求。
黑沉海沿岸幾乎都快被那一場史詩級大聚餐吃得絕了種，價格不高才怪。
端出了好久沒派上用場的炭爐和黑石板——鰻魚，當然要碳烤，根本不存在第二個選項。
鰻魚仔細的洗淨表面的黏液，去掉頭，由背後開口破成一整張鰻魚片，順帶將骨頭整根片出。
碳烤鰻魚，一定要保證鰻魚橫切片有三指並排的合適厚度。
厚了，鰻魚不易成熟；薄了，在燒烤時很容易失去其細嫩潤滑的口感。
切好後，以姜絲和黃酒醃製去腥增香。
至於碳烤的調料，則簡單無比。
尚未成熟的青花椒占一、去了籽的干紅花椒佔九，與三份量的青鹽下大鐵鍋同炒，直到鹽色微黃並沾染了青花椒的綠意即可出鍋。
出於明光習慣的口味，再用普通的新鮮紅辣椒放到炭火上烤至表面焦黑內裡軟糯，去盡表面黑皮撕成細絲後加入老醋與姜絲，點上幾滴香油，就成了一份麻辣酸香的燒辣椒蘸水。
第四百八十二章 水平不在一個維度
鰻魚頭和魚骨也不會浪費，魚頭去掉鰓等雜物後破成兩半，魚骨切斷。
大鐵鍋清油爆香八角和香葉，將魚頭和魚骨煎至表面金黃微焦，烹入黃酒和半勺老醋，加小蔥結注入雞骨高湯燉煮。
相比於豬骨或者牛骨燉成的高湯，雞骨高湯顏色清亮微黃泛白，味道也更為清淡，不會影響鰻魚湯的原味。
要想熬出一鍋奶白的魚湯，煎炸魚骨和老醋一樣不可或缺。
在老醋的作用下，魚骨魚頭中的鈣質和膠原蛋白能夠快速析出，融入湯中。
而滾開的湯鍋水花也很快變成奶白色，甚是漂亮。
熬魚湯尤為重要的一點，在魚湯湯鍋滾開之前不可加蓋。
而要讓第一次沸騰的蒸汽毫無保留的析出，這是能帶走絕大多數的腥味的不二法門。
而當鍋中翻滾的湯水能夠帶起魚骨魚頭共同翻騰沉浮時，還要再次加入一勺黃酒，才能蓋鍋改小火。
四十分鐘，即可成就一鍋鮮美的魚湯。
將炭爐在桌上擺好，兩指厚的圓形黑石板蓋在上面。
片刻，黑石板上方的空氣開始扭曲，已經升高到了合適的溫度。
大胸姐在門外張望了片刻，不見滾滾大人的蹤影，很是有點鬱鬱寡歡。
林愁道，
「別找了，滾滾大人的伙食，一向可是不賴的。」
...
霧魘中某處，大雪紛飛。
蕨林凝佇虛空，有若雲巔之島。
一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系幾乎將整片蕨林完全覆蓋。
光罩中，金線蛟睡意正酣。
滾滾大人百無聊賴的趴在光罩頂上，巨大的熊掌將光罩拍得一陣花枝亂顫。
滾滾的眼神十分不解，看著光罩中的金線蛟透露出無可奈何，顯然這個小弟已經耽誤了滾滾大人不短的時間。
「嗷嗚！」
滾滾吼了幾嗓子，無聊的折斷一株蕨木的頂端，一把擼掉樹葉，把樹幹放在嘴裡，一口咬斷。
「卡嚓卡嚓！」
就像是嚼甘甜多汁的甘蔗一般。
滾滾眼前一亮，似乎覺得味道還不錯的樣子。
「嗷嗚？」
如果山爺此刻出現在這裡，還留存有當時的記憶的話，一定會看得懷疑人生。
...
「滋啦。」
鰻魚段在石板上滋滋作響，裊裊青煙混雜著水汽瞬間綻放。
當其與石板底部濺出水份和油脂時，正是撒上炒熟的花椒鹽的最好時機。
一小撮花椒鹽的加入徹底激活了鰻魚的活力，瑩白半透明狀的魚肉彷彿還在細微的蠕動著。
花椒粒在石板上蹦來跳去，猶如一個個小型煙霧彈，以自身化作焦炭為代價，將椒麻香氣滲入層層肉質中。
烤到鰻魚段兩段肉質焦糊，再將它橫在石板上，以筷子固定，緩緩的滾上兩周，待魚皮翹起油脂滲出，肉便徹底熟了。
烤好的鰻魚段表面金黃魚皮焦酥，筷子輕輕敲打下，發出「喀喀」的脆音。
輕輕剝離魚皮，露出的魚肉潔白似雪，其間間或透出一道道晶瑩剔透的油脂斷層，形成另一種類型的雪花肉。