第682節

柚皮燙熟後顏色浸染，整體呈現出幾乎淡到不可察覺的嫩綠。
初次燙熟的柚皮仍有微微的苦澀，需要用手擠出湯汁，用隔水布包好置於冰塊中冰鎮。
沙田柚在明光並不常見，可也說不上稀有，價值不高。
這時候薛陣就需要請出他從旁人手中得來的密寶，一碗非常鮮艷的紅色「顏料」，比之久遠古代天邊那彩霞還要動人的顏色。
這是一種淡水小螃蟹的卵，學名叫做蟛蜞子相手蟹，當然，人們更喜歡稱之為禮雲子。
蟛蜞膽子十分小，喜歡將兩條粗大的前螯合抱，以威脅敵人和自保。
這種形態就猶如古人見面時所行抱拳作揖的禮節，因此一位不具名的名仕，就將「禮雲」的雅號封賜給蟛蜞，並套用引申到「禮雲禮雲，玉帛雲乎哉？樂雲樂雲，鐘鼓雲乎哉?」一語上。
也只有大災變後的氣候異常，才能讓這些只在春日裡出現三天的珍貴小東西於秋日裡與柚皮相交互。
古時，清明節前二十天，蟛蜞懸於腹下的卵開始成熟，原本是黑褐色的。
因外露在蟛蜞腹下，攜帶有很多的泥沙雜質，所以要用棉布袋裝著反覆過濾清洗。
煮熟後，才能變幻成這般瑰麗的模樣，人們將其稱之為禮雲子，抑或是蟛蜞春。
集齊水產的鹹香、鮮香、甜滑、惹味於一體，有極幼細顆粒的咀嚼感，卻不粗糙難嚥，這就是被奉之為極致食材的禮雲子。
禮雲子作為製作菜式的輔料，只須加上那麼一點點都能起到畫龍點睛的妙用，將其他食材原來的味道大大提升。
禮雲子與柚皮同炒還有個俗名，叫做秋來春，也叫做老來俏。
以半勺高湯煮沸，放入冰好的柚皮段水烹，一點鹽一勺禮雲子下鍋，特有的香氣立刻在鍋勺之間迸發開來。
待柚皮第二次吸飽了奶白的高湯，禮雲子也便掛落在柚皮上，一點清芡，出鍋撒上細碎的小蔥即可。
薛陣將幾片水焯後更顯翠綠的苦瓜切條，冰鎮後在禮雲子炒柚皮的白瓷盤邊緣依次擺開，淨白鮮紅嫩綠，匯聚一堂。
「不錯。」
薛陣對著這盤子點了點頭，緊繃的臉終於有了一絲鬆緩。
那一桌的客人關係到薛明揚的命運，他不得不嚴陣以待。
輕易不下廚房的薛陣手藝並沒有生疏，動作之間行雲流水有條不紊，菜成之後清香四溢，這讓他自己也很滿意。
想到了什麼似的，薛陣又不自覺的歎了口氣。
擦了手，親自端著這一盤禮雲子炒柚皮離開了廚房，向引鳳閣走去。
第四百三十章 引鳳閣的客人
引鳳閣，八方樓最高層的單獨一閣，輕易不會用以待客。
然而今天，引鳳閣的古舊紅木門四敞大開，淡淡幾縷檀香緩緩逸散。
引鳳閣中大馬金刀的坐著幾人，談興正濃。
薛陣親自端菜上震引起了幾人的注意，一人道，
「薛老，多少年沒端過盤子了，手藝生疏了不少吧？」
薛陣哈哈大笑，
「康院士說的不錯，上次拿著鍋灶的時候，還輸給了一位年輕人，不服老不行啦！」
康院士哦了一聲，「薛老說的可是林愁林老闆？」
薛陣爽利的一點頭，
「連您也知道了？長江後浪推前浪，咱們這把子老油條，怕是要退休嘍。」
「哪裡哪裡，薑還是老的辣。」
「說是這麼說，老薑，怕是難啃嘍。」
薛陣呵呵一笑，康院士同樣呵呵一笑，看似心照不宣。
「有道是最美不過夕陽紅，夕陽是遲到的啥玩意來著？」
穿著破麻布一言不發坐在角落裡的牛瀾山突然出聲，
「姐夫，你這話，好像挺有針對性的？你老油條，那我和我姐呢，油條精？」
眾人大樂。
薛陣將禮雲子炒柚皮放在桌上，
「老油條還是油條精，都不要緊，秋來春老來俏，明光啊，還是咱們那個明光，嘗嘗這道菜如何，老夫剛剛炒好。」
薛陣一讓，眾人也就順勢動手，各自挾了幾片放入口中。
「唔，柚皮？味道不錯。」
「這些小東西是什麼，居然如此鮮美。」
「薛老到底是薛老，這又是藏了多少年的菜譜？」
薛陣道，
「秋日裡寡淡，味覺平平且容易上火，正是柚皮與禮雲子的粉墨登場的好時候，禮雲子和柚皮清新爽口，自有一股鮮甜在裡面，久食之，可滋養腸胃。」
」禮雲？「