第527節

山爺哦了一聲，似懂非懂的點頭。
膽汁？那玩意真的靠譜？
切斷趾爪尖、去掉尾鞘、撕去殼上及周邊的黑皮最後再用水洗淨擦乾，甲魚才算處理完畢。
他總共帶回來六隻甲魚，宰殺了兩隻，倖存的四個傢伙直接被扔到後山柵欄裡和一群珍珠雞作伴去了。
從櫃子裡拎出一隻巨大的砂鍋，燒滾一鍋開水，先將兩隻甲魚燙個三分鐘，進一步去除血沫後撈出，仔細撕去漏掉的污衣筋膜後，一隻一鍋，滿水燉上。
順手從恆溫櫃中拎出兩隻常備的老母雞，一隻扔進砂鍋中加足清水燉湯。
而另一隻則需要用比較複雜的處理方法，整雞去骨。
若論刀工，或許任何飲食文化都無法和咱們的一柄簡簡單單的大菜刀相提並論，極致的刀工諸如整雞去骨、整鴨去骨、整魚去骨抑或是各類雕工何其之多。
林愁用的是傳統的做法，由雞脖處下刀開口，行刀先至雞翅根斷兩筋，一彎一折一扯，兩段翅骨已然在手。
之後由背上皮內走刀，刀至雞胸，在腿骨與胯骨關節處斷掉腿筋，取出脊背和胸骨，最後扭出腿骨，扔在一旁。
「臥臥臥槽！」
饒是一群常年舞刀弄槍的狩獵者，也不禁發出一陣驚呼。
林愁的手法，實在太乾脆、太利落了，眾人還沒等看明白，六塊骨骼就已經完整的出現在案板上一字排開。
林愁洗淨去骨整雞，用小蔥結、薑片桂皮和香葉再加些許胡椒塞滿雞腹，再將脖頸紮緊，放入砂鍋中。
待另一隻燉湯的雞燒好後，棄之不用，只以湯轉入去骨整雞的砂鍋，上火再燉。
黃大爺眨巴眨巴眼睛，「林老弟，那隻雞，就不要了？」
「嗯。」
黃大爺義正言辭，
「浪費，你這是犯罪知道不，拿來，給我給我，老子做一回好人！」
眾人鄙視之，那雞才燉了不到兩個小時，肉的味道可還在呢，就你丫的眼尖。
第三百四十章 大風起兮雲飛揚（下）
雞湯二次沸騰後撇去浮沫，將之與老鱉合為一鍋，加火腿片，入枸杞，小火慢燉即可。
同時起一口大鍋，將六爪拎了一隻放進去，再把一鍋老鱉連湯倒進去，調料很簡單，茴香少許，丁香四五粒，桂皮八角少許，陳皮四五片。
今天林愁做的兩道菜，底氣可是足的很。
其一，「霸王別姬」。
這是徐州地區的一道傳統名菜，是老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創製的菜餚，代代相傳並流傳至今。
這道名菜借雞、鱉的諧音，雞與姬、鱉與別，來烘托霸王別姬這一典故，含義委婉，意境甚妙。
而另一道黿汁狗肉，也就是大名鼎鼎樊氏狗肉，則更為動人。
話說漢太祖高皇帝劉老爺子還是個混混的那會兒（唔，想必大家多少瞭解一點正史野史紀傳中的劉老爺子，那可是讓人耳目一新），有事兒沒事兒的，就愛去騷擾未來的手下大將、現在的「好朋友」老樊。
那時候老樊哪有什麼盾啊槍的，窮的很，屠狗為生，賣點生鮮冷凍狗肉，可能也賣麻辣五香十三香口味兒的，算是祖傳絕活，不過生意一般般，也沒餓死。
劉老太爺找老樊也沒別的事兒，吃狗肉侃大山順便鄙視一下老秦家那二貨，吃完吹完就走，也不給錢。
劉老太爺心裡明鏡兒似的，朕日後可是要三宮六院七十二妃稱孤道寡的人。
你敢管我要錢？
你就要錢朕也不能給你啊！
多跌份！
諒你沒啥文化，肯定是不懂「普天之下莫非王土、率土之濱莫非王臣」這樣高深叵測的句子的，不過朕是個大度的明君，待朕下次來吃狗肉時，再原諒你好了。
老樊實誠人，惹不起總躲得起吧，特意繞了個遠路，悄悄搬家跑路了，這回不光遠，還隔著一條大河。
劉老爺子窮似鬼.....咳咳，恰恰巧囊中羞澀，哪有票子坐船過河去找老樊？
要麼怎麼說劉老爺子命格硬呢，古來奇人或多或少都帶點傳奇色彩。
正著急著呢，一隻不知道活了多少年的老黿捋著鬍子抬頭來問，
「陛下，再來一杯....」
（？？？）
「...陛下，過河不，原諒色敞篷船，賊舒服！」
於是捂著肚子的劉老爺子又出現在老樊面前。
光愁著過河了，肚子早餓扁了，不管三七二十一抓起狗肉就吃。
周圍人見老爺子吃的大汗淋漓虎軀震震，廣告效應頓時爆棚，眾人一擁而上。
老樊的狗肉，就這麼賣完了。
老樊那是賊高興啊，第二天就把熱心的老黿給砍了慶祝。
為了毀屍滅跡，把老黿和狗肉同燉，不料湯味清甜，狗肉紅亮，老樊從此走上了發家致富的道路。
等劉老爺子當了泗水亭長衣錦還鄉，一看老樊車子房子票子都有了，心裡那個氣啊，再想想免費船票也沒了，更是怒從心頭起，喝令手下大頭兵收走老樊所有管制刀具，撂下狠話，再敢用刀朕就敢把你小子罰破產。