第450節

林愁懶得理他，跟這種窮的只剩下錢的貨根本沒有任何共同語言。
藍紋角馬相當罕見，除了山爺他們弄來的幾隻，基本沒有什麼存貨，布裡亞特包子的供應量首先要保證，然後才能有其他選項。
現在既然有人瞌睡來了送枕頭，林愁就準備弄點適口的犒勞犒勞自己。
一般來說作為一個廚子，口味總是和正常人不盡相同。
比如林愁，雖然喜歡做菜，也已經做出了很多種得到系統承認的菜餚。
但他還是唯獨鍾愛食材的本味，尤其是對於肉。
藍紋角馬，林愁即使是從狩獵者手裡直接買，也要出到二十萬每隻的高價，主要用來作為布裡亞特包子的原材料。
藍紋角馬天生擅長長途奔跑，因身具藍紋頭頂生有半尺長的短角而得名。
它的肉質比普通的野馬肉顏色更加深沉，是非常完美的、熟透了的櫻桃暗紅色。
在大災變前，有些地方喜歡把馬肉稱之為櫻肉的原因也在於此。
因馬肉性燥，用通俗的話來說，就是吃多了容易上火，這點也表現在變異過的藍紋角馬身上，所以林愁選擇用冰塊拔出馬肉中的熱血，稍稍平復一下它的憤怒。
馬肉中殘留的血水被拔出來之後，那種異常濃烈的血腥味道足以讓任何一階的進化者感到暴躁。
司空也不例外，那孱弱的小身板，靠得實在太近了點，被血腥味一衝就是一個踉蹌，鼻子裡也有血絲湧出來。
「好奇心害死貓，知道嗎？」
司空憤憤，不說話了。
林愁笑了笑，撈出馬肉。
馬肉的纖維感非常足，這意味著它非常堅韌。
煮馬肉必放馬板腸，這是來自於專業人士的忠告。
馬肉中油脂含量並不多，需要有馬板腸來中和它的「柴硬」，起到一個天然增香和嫩肉的作用。
先用馬骨和土豆熬上幾個小時，成就一鍋上好的清湯。
然後再把精心按摩過的馬肉用冷水煮開焯上一遍，放入湯鍋內，加馬板腸、拍碎的姜和桂皮香葉蓋鍋大火煮開，小火燜燉即可。
簡單的做法和最好的食材才能碰撞出鮮香的火花，這種處理和製作馬肉的方式雖然極簡，但卻大有來歷。
大災變前的哈族人將馬分為三種：跑馬，工馬和肉馬。
跑馬受到景仰和崇拜，是禁止宰殺的，一般哈族人想要吃上一頓上好的馬肉，能選擇的餘地並不大，只有肉馬而已。
哈族人對馬情有獨鍾，他們自稱為「馬背上的民族」、「世界上騎馬最多的人」，還把馬視作「最忠誠的朋友」。
愛馬如命的哈族人卻並不忌諱吃馬肉，當地流傳著一種非常詼諧的說法，世上最愛吃馬肉的是狼，其次就是哈族人。
作為世界上最早的馴馬者，馬肉亦是他們日常生活和節日餐桌上不可或缺的一道美味佳餚。
從哈族到哈國，其間的文化距離也不過五指之數，而這「五指」，指的就是其國菜「別什巴爾馬克」。
馬肉經過一個半小時的燉制後鮮香四溢，取出馬肉和馬板腸放在一旁。
撇去大鍋中的半數油脂，在其中加入粗糙的手撕面片——沒有什麼形狀、厚薄的定義，信手扯進去就可以。
不用扯很多，反正這菜也只有林愁一個人吃，剩餘的麵團打上一個雞蛋再和上幾下，熱鍋攤一張薄餅先放在盤子裡。
馬肉很多，林愁肯定是吃不完的，留下一點備用，剩餘的表面刷上一層清油，取熏鍋在鍋底放鬆柏枝和一點白糖，將馬肉入鍋微火熏上即可。
留好的馬肉切薄到透明的片，馬板腸切環，在湯鍋再次沸騰後與紅蔥圈，青椒碎一同入鍋，翻上幾翻，面熟後一同盛出裝在薄餅鋪底的碗中。
司空捂著鼻子，
「這這這是什麼玩意？」
「說了你也不會懂，這是大災變前哈國國菜，學名叫做別什巴爾馬克，我跟你說，關於別什巴爾馬克還有一個古老的傳說，話說在很久很久以前......」
司空滿臉不解，「這面片子湯，連鹽都沒有，這玩意能吃？？」
林愁強調，「別什巴爾馬克！」
「行了行了我知道了，」司空一臉不耐，「所以說這面片湯到底該怎麼吃？」
「別什...」
「哎呀你怎麼那麼艮呢？」
我去你大爺的吧，到底是哪個王八蛋艮？
沒好氣的放下湯碗，「就這麼吃。」
馬骨湯經過面片的一次淨化，變得更加清冽，有一種蛋清般的質感，馬肉的濃郁肉香伴隨著紅蔥的氣息撲面而來。
沒有什麼調味，沒有任何多餘的累贅，有的只是食材間最直接的碰撞。
這種味道比任何調味都更能挑動心弦，也是林愁鍾愛的感覺——純粹的本味。
別什巴爾馬克意為五根手指，顧名思義，就是可以直接用手享用的美食。
當然，林愁是不會這樣做的，咱們有的是筷子和勺子。
死面面片最突出的就是勁道兩個字，有很多人不適應這種硬度和口感，但實際上，沒有發酵過的死面，更能讓人從根本上感覺到麥香，那種碳水化合物在口腔中水解的甘美。
大口吃麵，小口品肉，最後再來上一口甘冽的清湯，那種感覺，簡直是世界盡頭才能發現的最終完美。