第90節

　　而那次「食事」，也被五臟廟裡的廚子稱為「淮揚合流」。
　　自此，中國四大派系中，稱絕天下，另無數統治者為之傾倒的淮揚菜系，正式形成了。
　　淮揚菜也成了中國歷史上形成過程耗時最漫長的菜系之首。
　　從春秋戰國，到明朝初年，用了兩千年的時間，這個叫做淮揚菜的體系才從襁褓中呱呱墜地，真正有了雛形。
　　也因為淮揚菜是由「淮安菜」和「揚州菜」兩個主要源頭形成而來的，所以五臟廟裡都稱淮揚菜為「兩源菜」，稱淮揚菜系為「兩源廟」或「兩祖廟」。
　　而我面前的趙水荷，就是這「兩祖廟」裡的白案打荷。
　　趙打荷聽我和趙海鯤一樣叫她打荷，自然很不高興。
　　這小丫頭片子當時就罵了我一句：「老卵！不許這麼說我！」
　　我嘿嘿一笑，也不生氣。而是繼續說話道：「你已經輸了。還這麼厲害呀！」
　　趙水荷聽的臉色通紅，她立時開口道：「我沒輸！你是蒙的！你怎麼知道我是『蘇子作』的人？」
　　我得意洋洋道：「很簡單。你聽我慢慢和你說啊。」
　　……隨後，我誇誇而談道，淮揚菜因為特殊的形成歷史，內部細小的派系劃分比別處要多的多。僅從白案上說，自晚清蕭美人以降，淮揚麵點迅速產生了分裂，依照地域不同，劃分為「淮安面」「揚州點」和「鎮江酥」三大派別。
　　其中，「淮安面」繼承了蕭美人三水面的手藝。「揚州點」則在餡料上獨有秘方，「鎮江酥」卻以甜品油酥著稱。三者各有特點，對白案廚子的培養和要求也不盡相同。
　　但千變萬化，離不開他揚州白案的手指功夫，離不開對細膩感覺和品質的無上追究。
　　聽至此，賢紅葉佩服的說道：「那這『蘇子作』是屬於啥派？」
　　我怕在刺激到趙水荷脆弱的神經，所以在略微思考了間隙之後，委婉的回答道：「蘇子作不在這三派之中，是獨樹一幟的。新起的糕點派系。」
　　我這麼說是比較委婉的口氣。
　　其實我想說的話是：這蘇子作嚴格來講並不是淮揚麵點的一種，最多只能算山寨的。
　　當然，這並不是褒貶蘇子作出身的廚子，而是一種無奈。一種悲哀。
　　在蘇子作的背後，是一個血淋淋的往事，那段往事充斥著殺戮和國難，甚至民國時有一個委員長知道了蘇子作的故事以後，還潸然淚下道：「兩淮蘇子作，遊子何為家？！」
　　最早的「蘇子作」人，都是難民。是北方跟隨著戰亂逃入南方的難民，流民。
　　這種流民，在中國歷史上叫做「衣冠南渡」。大的衣冠南渡古代有三次，近代有一次。
　　而蘇子作，就是在近代南下的流民潮中形成的。
　　古代時衣冠南渡，難民手中因為有先進的生產經驗，在加上那個時候淮南，江南地區地廣人稀，所以生說相對不算艱辛，也很受生產力匱乏的南方政權歡迎。
　　可近代史上的南下難民，卻沒有他們先輩人的那種待遇了。
　　民國以來，南方比北方的富庶程度已然超過了一個數量級，而且生產力也遠超北方，在此基礎上，北方流民相對南方人來說，沒有了技術上的優勢。而最要命的是，南方富庶，已然人滿為患，自己都還不好生活呢，你從北邊來的難民，也不好安置。
　　由此以來，在民國戰亂中陸續逃難的北方人處境非常艱難，他們心目中天堂之地的江浙，也成了生存艱難的「修羅場子」。
　　當然，這並不能怪原民，要怪，只能怪當時的「時勢」。
　　蘇子作，就是在這樣的背景下，於南方艱難生存的北方面點師傅。
　　起初，這些逃難來的民間麵點師傅本以為可以靠自己的手藝生存下去，可到了淮揚地界，他們才愕然發現，和人家比起來，他們傳承百年的手藝是如此的簡陋不堪。
　　從用面，到餡料，從制酥，到火蒸，這些北方的白案，無一能比的過當地的麵點師傅。
　　他們的「京八件」連街頭賣炊餅的小夥計都比不上，他們的「驢打滾」更是比不上「小廚娘」手中的「青糰子」。
　　在這種背景和環境的大變化中，北方的面案師傅徹底的迷失了方向。
　　他們不得不放下身段，從頭開始鑽研自己的手藝，許多北方的大麵點師傅，甚至以五六十歲的高齡拜入二三十歲的淮揚小子門下，學習手藝。
　　他們如此刻苦和忍辱負重，為的不是別的，為的，僅僅是在艱難的時勢中生存下去。
　　而這些人做出來的點心，也被當地人稱為「蘇子作」，意思是「在江蘇的遊子，所製作的糕點」。
　　蘇子作人，由此而誕生了。
　　蘇子作的傳承很雜，且因為多為民國淵源，入淮的時間很短，所以還處於學習的階段，他們並沒有自己完整的派系和糕點特色，除了偶爾有北方糕點的特色外，平常人吃起來，也根本就分不出誰是蘇子作，誰是淮揚本地師傅。
　　我聽說，也因為那段不堪入目的歷史，蘇子作人目前最大的要求，也就是要把糕點做的和本地人一樣，要模仿的惟妙惟肖，要模仿的青出於藍。
　　說道這裡，紅葉又問我道：「既然能模仿惟妙惟肖，你又怎麼看出水荷是蘇子作的？」
　　我告訴她道：「正因為她模仿的像，我才能猜出來呢……因為……蘇子做有一個非常變態的追求！」

第三十三章 ：蘇子作
　　蘇子作因為自己的外來身份和技不如人，所以從骨子裡透著一種自卑。
　　也因為這份自卑，蘇子作比淮揚本地麵點師傅更加強調「基本功」的鍛煉，也更加注重培養新一代人。
　　在他們看來，他們的技藝天生不足，只有從小，甚至剛出娘胎，就對手指的力量進行極端的訓練，才能趕上有幾百年傳承的本地師傅，才能讓下一代人不至於像他們一樣抬不起頭來。
　　所以，蘇子作對手指力量的培訓，是極端的，甚至是變態的。
　　我也只是聽說。蘇子作的孩子如果要學習麵點，就必須的從三歲開始用食醋泡手，然後和小偷一樣練習從沸水中夾銅錢的本領。在以後，他們會交給孩子變戲法的本事，以提高手指頭的絕對靈活性。
　　直到這孩子掌握了這些基本功，才會交給他們製作糕點的本事。
　　而這一切，僅僅是為了練習他們手指的靈活度和力量。
　　沒辦法，誰讓他們是被人看不起的蘇子作呢。
　　想到此處，我看著趙水荷緊握在手裡的硬幣，心頭一陣冷笑。
　　她那神出鬼沒的滾幣手，不就是變戲法的一項基本功麼？
　　她以為能欲蓋彌彰，卻不曉得弄巧成拙。
　　況且，說趙水荷是「蘇子作」，我還有一個最重要的佐證，那就是我對趙家樓歷史的瞭解。
　　老班長以前和我說過，民國時從趙家樓走出去的趙家人不少，大部分都是在抗日戰爭中逃難離開的。而趙海鯤又和我說過，這淮南趙家一支，是他們最近幾年才聯繫上的遠親。
　　如此一來，趙水荷這一支趙家血脈形成的時代背景大概也應該是民國時期，這也與「蘇子作」出現的時期相互重合……
　　這麼一綜合，我就把所有的，有關於「蘇子作」和趙水荷的線索全部聯繫上了。
　　至此，我把自己的想法告訴趙水荷道：「如果你是揚州人，你會說揚州話，如果你是淮安人，你會說淮安話，可你的話是京片子，肯定是誠心不讓我聽出來的。你玩滾幣手，是為了誘導我，讓我以為你是注重手力的揚州麵點大家出身。你給我做的梅花面，則是為了讓我誤以為你是淮安派系的白案廚子。」
　　趙水荷聽完氣鼓鼓的，也不搭話。
　　說至此，我不無感慨的說道：「你這小丫頭呀，對我防範很深。卻不知你的『滾幣手』是畫蛇添足，它恰恰暴露了你的身份。因為只有蘇子作的傳承才會強調如此極致的，刻苦的訓練方法，因為他們要超過淮陽本地的派系，所以更加注重基礎的練習。」
　　「那你又怎麼知道我會做『饅頭』的。」趙水荷忍不住問。
　　我回憶著回答她道：「如果說你從一開始就完全在糊弄我，迷惑我，也不全對，至少我感覺，你趙水荷有一件事是發自內心的。沒有撒謊。」
　　「什麼？」趙水荷不解。
　　我微微頷首道：「你說你在麵點功夫上最敬佩的是蕭美人，這一點絕對沒有錯。而據說蕭美人最會做的，就是饅頭。所以，你一定會學蕭美人的遺風，喜歡製作饅頭麵食。」
　　我的回答，令趙水荷無話可說，她輕咬著牙齒，算是默認了。
　　看著她的樣子，我心中呵呵一笑，知道算是「蒙」對了。
　　其實，趙水荷最拿手的是什麼麵點，我根本就不知道。不過有一件事情我是知道的，那就是這位趙妹子和其他的「蘇子作」出身一樣，帶著骨子裡透出來的自卑。
　　那種自卑，他們會千方百計的掩蓋，就像是與生俱來的胎記一般。
　　所以，她會想當然的以為，自己做的最好的是饅頭。因為饅頭，雖然是最簡單的麵點，但卻也最難做的麵點。
　　這種麵點想要做好太難了，是對白案廚子基本功最大的考驗之一。
　　想當年蕭美人的廚藝之所以冠絕，並不是因為她製作出了多麼推陳出新的菜品或點心，僅僅因為她發明了三水面，糯米兩料面，以及用手指感觸和製作的理論，也僅僅因為她做出來的饅頭和餃子「小巧可愛，潔白如雪」。
　　那就是登峰造極的手藝呀！
　　我說她趙水荷會做饅頭，其實也是在變相的「抬舉她」，依照趙水荷「恨比天高」的想法，我想她一定會欣然接受這種「馬屁」的。
　　因為我知道，這種抬舉，是對「蘇子作」出身的一種終極肯定，也是對白案師傅的終極肯定。
　　丫肯定吃這一套。
　　果然，就在我說完之後，趙水荷帶著欣慰點頭道：「你這個人嘴欠，不過還算是有眼力。這一回你都說對了，咱倆算是平手！」
　　「平手？！」我愕然道：「你剛才可不是這麼說的啊！你說我要是在太陽落山前全說出來就算贏了！」
　　說話間，我把急切的目光投向賢紅葉。
　　她可是證人，可得說句公道話，而且，她還種著白食蠱呢。
　　面對水荷的反悔，紅葉也著急的點了點頭道：「水荷，你可不能毀約呀。咱不為瞭解蠱，只為了你們五臟廟『重諾重義』的精神，也不能毀約呀！」
　　我去！這賢紅葉的嘴太會說了，不愧是國企的高管呀，真是讓人佩服。
　　她這一句話，直接上綱上線了，而且給趙水荷留足了面子。別說趙水荷，就算是換成誰也招架不住。
　　於是乎，我又添油加醋的對趙水荷道：「你要是不解蠱，可就是背信棄義，就是對不起五臟廟。自己看著辦吧！」
　　這兩句話，直接把趙水荷的退路封死了。而也讓我一下子從失敗者，變成了得意洋洋的勝利者。
　　想讓我給個丫頭片子磕頭，認太師奶，也不看看自己的斤兩！她除了胸比我大，哪裡還比我強呢！哈哈！哈哈哈！
　　與我的得意所不同的是，自己打了臉的趙水荷非常後悔，可後悔也沒有用了呀。她自己劃的道道，自己就得承諾。
　　趙水荷握緊了手中的硬幣，心中掙扎了一會兒之後，突然點頭道：「算你贏了。」
　　「白食蠱怎麼解！食咒怎麼解？！」我急切的問道。
　　趙水荷臉色非常難堪，她似乎很不想幫我這個投機分子的忙，不過在思考了一會兒之後，她還是微微點頭道：「好吧！我告訴你，其實食咒……」
　　可就在趙水荷將要說出我所期待的真相的時候。又一聲不合時宜的貓叫，突然打斷了一切！
　　那貓「喵」的嘶鳴聲，迅速讓我們三個人繃緊了神經。
　　趙水荷更是順著貓叫的方向猛然抬頭。隨後她停止了說話，瞪大了眼睛，伸手指著一個方向。
　　那個方向……正是我老班長的靈柩。
　　遵循著她的指示，我立刻意識到了將要發生的事情。
　　隨後，我也猛然回頭。
　　我們三個人先後看見，在老班長靈柩之上，一直純黑色的野貓，正立在棺材邊沿上，專心的盯著我老班長，盯著他頭頂黑碗的死寂面龐。
　　看著那貓，我心中忽然升起了巨大的惶恐。
　　因為守靈中，最惡劣的事情——「貓跳屍」即將發生了～！