第62節

何壹把稻米裝入竹筒, 倒入清水，用香蕉葉將竹筒口封嚴實。小爐上炭火還未燒旺，他去淨了手，準備先做魚。
他挑選了一隻肥美的鱖魚，拎在手中，右手菜刀飛快在鱖魚週身閃動, 只是一瞬, 眾人眼皮都未眨，那鱖魚再放下時就已經去好了鱗腮。
「好厲害啊！好……」
若蘭騰地一下從圓凳上站起來, 猛拍著巴掌大聲叫好。
四周突然沉寂下來, 眾人齊刷刷地向她看去，她睨到姐夫投來的警告目光, 就訕訕地打著哈哈坐了回去。
何壹迅速清洗好了去過鱗腮的鱖魚，從魚背下刀去刺骨，再改麥穗花刀將魚肉層層切開，手中菜刀快如閃電，刀身銀光乍洩，將眾人的目光都吸引了過去。
若寧湊到林昱耳邊, 低聲道：「何師傅做的應是松鼠鱖魚, 需要將魚身切成大小相同的小方條，入油鍋炸至金黃色，再淋上醬汁即可。他的刀法真是出神入化，阿寧眼睛都要看花了。不過一般做這道菜，事先會把魚頭斬掉，何師傅卻沒有這麼做。」
他們的位置離何壹較近，林昱看了眼何壹手中那條正在被千刀萬剮，嘴唇卻還在一張一合翕動的可憐鱖魚，壓低聲音對她道：「聽聞何師傅刀功精湛，他手下速度甚快，這道菜完成之時，那條魚還未死透，嘴巴仍然會動。他這麼做，應是為了展露他的刀工。」
「啊，好殘忍！」若寧聽後立刻抿起了嘴巴，眉頭緊緊蹙起，搖著頭表示不願再聽。
另一邊的關牧鑫先是起了爐灶煮上米飯，再把選好的大魚放在案上，用刀剖開魚肚，取出魚的內臟之後，卻將魚肉放置在一邊，把魚籽和魚泡挑揀出來清洗乾淨，放入大瓷碗中醃漬去腥。
他起鍋將油燒熱，把幾塊白嫩豆腐煎好，放入盤子，然後將魚籽魚泡倒入鍋中煎好斷生，盛盤。最後再下蔥姜爆炒，兌入開水，下入魚籽魚泡和豆腐調味悶煮。
「關師傅沒有在魚肉上做文章，而是劍走偏鋒燒製這道紅燒魚籽魚泡，十分地別出心裁，諸位是不是也跟王某人一樣期待品嚐關師傅的這道菜啊？」王源修接過侍從奉上來的參茶，笑呵呵地讚賞道。
陳厚蘊面上陪著笑，眼睛卻直勾勾盯著何壹的動作，只希望他能不負厚望，在這一回合勝出，不然行珍堂敗給初出茅廬的天香閣，簡直貽笑大方。
此時，灶台鍋內熱油滾燙，何壹一手攥著魚頭，一手托著魚身，沿著鍋壁滑入滾油內，正炸制中，灶台下方突然竄上來一道火苗，將鍋內熱油燃起。
何壹略一遲疑，從案上端來一隻碗朝鍋中倒去，誰知那裡面裝的不是水而是酒，這麼一來，火苗猛地滋啦滋啦躥得更旺。
離他最近的廚工忙上前幫忙滅火，折騰一陣後，鍋裡，案上皆是一片狼藉。
陳厚蘊站起身張望一下，再頹然地坐下，而後一拳頭砸在手心。
另一邊的關牧鑫扯了扯唇角，儼然一副勝券在握的表情。此時，他的那道紅燒魚籽魚泡已經燒製完成，接著他要製作飯食了。
他將冷卻的米飯壓成薄片，入油鍋炸製成金燦燦的鍋巴，再另起鍋翻炒肉片和冬筍木耳，倒入蛋液，烹入味汁，用澱粉勾芡收汁，最後再淋在鍋巴上，一道色香味俱全的鍋巴肉片就做好了。
何壹烹製松鼠鱖魚失敗後，就趕緊收拾鍋具重來。食案上的魚只剩下一條瘦了吧唧的草魚，他沒得選擇，只得揚起菜刀飛快處置好魚身，斬去魚頭，將魚身切成塊，在盤中擺出孔雀開屏的形狀，往上面碼好蔥段姜絲，淋上味汁，放入籠屜蒸制。
在蒸魚的空檔，他把裝好稻米的十隻竹筒放在炭火上翻烤。
這邊關牧鑫已經完成兩道菜餚，被行珍堂的小二們將菜餚分成小份，傳到眾人面前。
王源修夾了一塊紅燒魚籽放入口中，細細品嚐後讚道：「入口酥醇香濃，回味無窮，毫無腥臊之氣，關師傅在味道的處理上也是一把好手啊！」
林正清嘗了一口鍋巴，也連連讚道：「這鍋巴酥脆爽口，味道甚好，王大人嘗了一塊，剩下的都留給本府吧。」
那二人品地歡暢，陳厚蘊心中卻五味陳雜，十分地不是滋味。
趙耀朝他們拱手一禮，自謙道：「平常人家做魚都會把魚籽魚泡扔掉，乃是極大的浪費，食材無論貴賤，都應珍惜，趙某烹製此菜的目的，就是為了告訴大家，這扔掉的部分也能做成美味。」
林正清捋鬚頷首，「趙師傅此舉利於民生，值得敬仰。」
眾人品嚐讚賞完畢，何壹那邊還未完成，王源修道：「何師傅之前做的松樹鱖魚很是不錯，就是半途發生了點意外，可惜了。時辰已到，我們倒數三聲，何師傅就停下手中動作，把菜餚呈上前來品嚐吧。」
林正清點頭，「可。」
兩人齊聲倒數。
三。
何壹將烤焦的竹筒用火鉗從炭火中撿起，扔向半空，手中菜刀挽了幾個翻花，將一個個竹筒凌空劈成兩半，掉落在地上的簸箕內，兩旁的小二上前將簸箕抬走，依次往下分去。
二。
何壹將蒸籠內的魚取出，此時魚已經蒸熟，但魚身似乎太小了些，盤子周圍留出好大的空白。何壹靈機一動，從食案上取了一隻青嫩胡瓜，放在案上利落切成一串蓑衣胡瓜。何壹迅速將蓑衣胡瓜擺在魚肉外側，澆上熱油，又抓起一隻胡蘿蔔放在掌心，刀身在胡蘿蔔周圍飛轉，眨眼間便被雕刻成了四朵精緻的橙黃色小花。
他把胡蘿蔔雕花擺在盤中，恰好聽到王源修和林正清同時數到最後一個數。
一。
當何壹的這道孔雀開屏魚呈到他二人面前時，陳厚蘊看到了他們眼中的驚艷之色。
王源修和林正清同時下著，品嚐後皆拍手稱讚。
「何師傅不但刀工出色，連味道也是一等一的好，本府今日真是不虛此行啊！」
王源修伸筷夾了一口竹筒裡面的米飯，瞇眼嚼了半晌，才道：「何師傅用竹筒烤的米飯清香芬芳，別出心裁。這孔雀開屏魚，魚肉緊實鮮美，不癱軟嚼勁十足，雖然平凡了些，但何師傅能在那麼短的時間內將這兩道飯菜做好，還有這雕花神技出神入化，連王某人這個烹飪多年的人都自歎弗如啊。王某認為，這一回合該由何師傅勝出。」
林正清道：「本府十分讚賞關師傅的那道紅燒魚籽魚泡，覺得此回合該由關師傅勝出。」
兩人爭執不下，最後由陳厚蘊起身宣佈：「二人各有千秋，不分伯仲，這一回合還是打平。」
關牧鑫這次沒有跳出來反駁不公，反而向何壹謙恭一禮，「何師傅技藝非凡，關某佩服不已。」
何壹淡笑：「關師傅過謙了。」
這場精彩絕倫的廚藝比試完畢，在場的賓客紛紛上前向三位參賽的師傅稱讚討教。
林昱領著若寧行至關牧鑫面前，互相見了禮。林昱道：「關師傅廚藝高深，在下與拙荊都佩服不已。拙荊非要托我一問，關師傅第一回合的翡翠白菜蒸餃是何做法？方纔我二人都未看清，還請關師傅不吝相告。」
關牧鑫道：「久聞大公子大名，今日一見，果然是名不虛傳。關某所做的蒸餃，乃是用菠菜汁做成綠色麵粉和面，搓成面皮，中間裹上由白色麵團搓成的長條，再切成小團，擀成面皮包上餡料就可。如此彫蟲小技，只是圖個樣子好看，不足掛齒。」
林昱聽後連連頷首，溫和道：「關師傅心思巧妙，在下受教了。」
又寒暄了幾句，二人走到何壹面前，拱手見禮道：「何師傅的廚藝真是令人大開眼界，拙荊方才對我說，一定要來拜會一下何師傅才行。」
「哪裡哪裡，大公子抬舉何某了。」何壹站在對面，目光卻並未看向他們，只不溫不火地回了一句。