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第152節

  「其一!」陳天頂豎起了一根手指:「飛龍肉不能整個兒下鍋,而是用剔骨尖刀削成一片片薄如蟬翼的組成品,這樣的話,肉一入口,就會感覺到鮮,甜,嫩,三重不同的滋味,尤其是因為其很薄,所以會入口即化,回味綿長。」
  「其二!」陳天頂豎起了第二根手指:「飛龍肉只宜煮,而不宜燉,燜,燒,這些都是大忌。準備一鍋開水,撒點鹽巴即可。然後用鐵瓢舀上肉,在鹽開水裡浸泡,隔個三十秒,提起,再浸泡,如此反覆三次。我們行家稱之為『燕子三抄水』。」
  「長見識了。」巴圖魯可算是傻了眼,不過也提出了自己的疑問:「可陳老弟你只放鹽巴,這肉哪有什麼味道,撒點辣椒粉才有吃頭。」
  「辣椒粉會奪去飛龍肉本來的味道,一種食物失去了它本來的味道,還有什麼意思呢?就像你單單吃饅頭,唾液中會覺得很甜,但吃蘸了辣椒粉的饅頭,除了嘴裡吸氣,一個勁的說辣,也就沒其他的了。」陳天頂娓娓道來。
  巴圖魯一個守林人,風餐露宿,頂多吃幾口隨意燒出來的土菜就覺得口福不淺了。又怎麼能繞的過陳天頂這位吃道高手,當下只落到了發呆的份上,只覺的自己幾十年的野雞肉,可算是都糟蹋了。
  「陳老闆,在動物和植物上,華教授是響噹噹的大教授。在吃東西上,你也是響噹噹的大教授。」巴圖魯翹起了大拇指。
  「呵呵。」陳天頂面色一紅:「民以食為天嘛!巴圖魯老哥有所不知,我陳某人生來就好吃。中國人的飲食主食五穀,輔食蔬菜,兼有肉類,卻以長江為界,南人喜米,北人好面。廣東客家人喜好煲湯,山西佬喜好吃醋。說起吃我推崇中國菜,有五味、五色、五香之說。五味酸甜苦辣鹹,五色紅黃藍白黑,五香花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮。另外,吃不光是為了填飽肚子,解口腹之慾。吃還可以食補、食療,五穀為養,無果為助,五畜為益,五蔬為充。人生無大事,吃就是大事!」
  陳天頂說的繪神繪色,引經據典,到了末了,就連華伯濤也毫不吝嗇的給予了掌聲。他回過頭,瞥了眼楊開:「楊開,你看,我說吧,三人行必有我師。如果我們今天不去聽陳老闆的慷慨解說,恐怕這輩子,對於中國飲食文化來說都只是個門外漢了。」
  「嗯,華教授言之有理。大家勞頓了一天,沒有一個不是飢腸轆轆的。陳老闆越快越好,我就坐在客廳拭目以待了。」楊開說道。
  「安心等候吧!絕不會讓你們失望的。但醜話說在前頭,這份額有限,我爭取給大家一人弄上一份,要是吃完了還想吃,可別找我呦。」陳天頂笑著伸出腦袋,端詳了一下巴圖魯家的廚房。
  木屋裡的廚房很小,僅僅有一個生火的灶台,連鼓風機都沒有。灶台是用泥胚砌的,灶台上擺放著瓶瓶罐罐的調味料,周圍的空擋上則堆了些柴火。
  「巴圖魯老哥,刀在哪兒,我把那短毛兔和飛龍開膛破肚一下,你先把這些蔬菜炒炒吧,記住給我留幾個大蒜。」陳天頂說道。
  「行!」巴圖魯說完,走到廚房裡,從一個櫃子裡拿出了兩把柴刀,遞給了陳天頂,看到巴圖魯手中這銹鈍的玩意,陳天頂不覺皺了皺眉。
  「怎麼,不合適嗎?」巴圖魯丈二和尚摸不著頭腦。
  「這刀不快,而且刃口不行。」說到這,陳天頂轉過身來朝著火爐旁圍坐的幾個老兵說道:「你們誰把軍用匕首借我使使?」
  「接著!」九筒把手摸到褲兜,將軍用匕首連著刀套丟了過來,陳天頂掂了掂,不大不了,正好合適。要是換了獨眼龍和趙勇德的傘兵刀,那就有殺雞用牛刀之嫌了。
  「巴圖魯老哥,水壺我拿去用了。」陳天頂彎下腰,將巴圖魯巡山打回來的短毛兔和飛龍抓在手裡說道。
  「別問我,就當自己家,就當自己家。」廚房裡,巴圖魯已經生上爐灶裡的火,開始忙活了,他往鍋裡倒了點油脂,然後打上幾個蛋,混合著切成指節大小的韭菜爆炒了起來。
  韭菜炒雞蛋?楊開聞著慢慢飄出的香味,想道。但那蛋卻顯然不是雞蛋,因為個頭要比雞蛋大得多,看來又是大興安嶺的特產吧!
  巴圖魯這邊火力全開,陳天頂也不遑多讓。他打開房門,走到院子裡,先把飛龍摔死,用開水澆了一通,這樣好去毛。片刻,五顏六色的飛龍就被陳天頂拔成了光禿禿的白肉,對於短毛兔也是如法炮製,手法熟練至極。
  「陳老弟,進裡屋來吧!外面風大。」巴圖魯鏟著鍋說道。
  「不要緊,我凍不著。開膛破肚這事情在屋子外,弄完了好處理。在屋子裡味道不好聞。」陳天頂一邊說,一邊將軍用匕首的刀尖自飛龍的咽喉刺入,深入幾分後,開始下拖,等拖到最下邊時,飛龍的腹腔也被割開了。
  軍用匕首的鋒利程度比之柴刀,自是不可同日而語。短短五分鐘,兔子和飛龍都被去了內臟,腸子,白生生的擺在了台階上。
  「大功告成。」看著自己的傑作,陳天頂笑瞇瞇的拍了拍手,用剩餘的水混著雪擦了一下五指,將野味拎進了廚房。
  一進廚房,陳天頂就找到砧板,將飛龍平放在砧板上,從胸部開始,用鋒利的匕首輕輕地削了起來。他削的很仔細,左手手指摁在相應部位,右手握住刀,剛剛撣上胸部的肉就翻轉,一點點的剔起肉片。
  瞧他專注的樣子,真到了旁若無人的境界。
  那一邊,巴圖魯的炒雞蛋也弄好了,裝進了大海碗裡。然後拿起一個盆子,將洗好的白菜從外到裡剝下葉子,把葉子放進了盆子裡,拿鹽和辣椒粉醃製了起來。別小看了巴圖魯的駝背,他動起手來,卻靈活的很。
  「巴老,您這是在做什麼?」看到盆子裡紅呼呼的白菜,楊開不解的問道。這東西身在上海的他還真沒吃過,也不知道能不能吃。
  「做菜呀!」巴圖魯頭也不回的說道:「頭一道是山雞蛋炒韭菜,這裡的山雞蛋有營養,可遇不可求呢。這盆子裡的是辣白菜,給你們吃饅頭的時候佐餐的,辣白菜又辣又酸,倍下飯,你們待會多吃點。」
  「呵呵,一定。」楊開微微一笑。
  「對了,我這沒有大米,大米難運輸,而且吃得快,所以伐木隊每年春分都只給我送十多麻袋的麵粉,廚房裡有老面,我給你們發饅頭吃,老趙和陳老闆我不擔心,就是不知道你們南方人肯不肯吃麵食。」巴圖魯擔憂道。
  「大家都餓著呢,也沒那麼挑嘴,饅頭我們也經常吃,您不用擔心。看巴老做的這些菜,我就有食慾了。」楊開說道。
  巴圖魯大笑起來:「嗯,有食慾我就高興,待會再燒個大蒜臘腸,酒悶臘肉,至於兔子和飛龍,就讓陳老闆做他的人間美食吧!哈哈。」
第一三三章 不死傳說(8)
  片刻,巴圖魯在客廳中央鋪了一層布,然後將一摞棉墊分發給大家墊坐著。
  東北人日常吃飯從不上飯桌,一般都是兄弟幾人盤著腿,窩在一塊海吃海喝,而且牆角的小方桌並不大,要是擺在中央的話,楊開等再加上巴圖魯一共十人,怕是有一半的人上不了桌,因此巴圖魯乾脆讓大家席地而坐,肩並肩的聚在一起圖個熱鬧。
  等楊開就坐的時候,陸續而來的菜餚已擺在了眾人跟前。一共是四道菜,每道菜的份量都很足,顏色也頗為誘人。巴圖魯多少還是有兩下子的,就拿香辣白菜來說,醃製的時間不算長,也不算短,恰到好處。青花大海碗中,白菜裡的汁水已經全部被鹽分逼了出來,繞著嫩生生的菜葉轉了一圈。白菜的表面一層附著著密密麻麻的紅色顆粒,那是巴圖魯灑的辣椒粉。自家做的調味料,光聞著味道,楊開就食指大動了,當然,這只是一道搭配饅頭佐食的開胃菜。山雞蛋炒韭菜則重在一個色澤上,山雞蛋被巴圖魯煎過,所以表面是金黃色的,略帶一點黑色的鍋底灰,但表面的乾硬更能和其內部柔滑的蛋液形成對比,特別是點綴上的綠色韭菜,一方面收住了雞蛋的腥味,一方面葷素搭配。
  最後的兩道大蒜臘腸,酒悶臘肉,在楊開看來有一種異曲同工的感覺,這兩樣肉製品,都帶著濃酒香,還有刺鼻的大蒜味,臘肉是標準的野豬肉,野豬肉瘦肉多,淺淺的一層脂肪,也是肥而不膩。
  「好香呀!」看著擺在自己面前的美食,華伯濤陶醉的說道。雖說他是教授的身份,但卻也是吃五穀雜糧的血肉之軀,餓了那麼久,被五花八門的菜餚一下子撞了眼,自是不能泰然自若。
  「哈哈,這肉塊真大,符合我老趙家的胃口。」趙勇德口水流到了腮邊,就像是從地獄裡逃出來的三世惡鬼,伸手就要去抓碗裡的野豬肉。
  「咻!……」不過他的手還沒伸出一半,就被楊開給打了回去。
  「注意禮貌,趙勇德。」楊開淡淡的瞥了他一眼:「巴老和陳老闆還沒到席,等他們來了,我們在吃不遲。」
  「可我餓了……真餓了……」望著塗滿油汁的肉片,趙勇德嚥了口唾沫。
  「很快就好,現在一個人吃,是不禮貌的表現。」楊開說道。
  「那好吧!」趙勇德委屈的縮回了手,低著頭,仿若受了委屈的小媳婦,看的旁邊的劉雨薇噗嗤一聲笑了出來。
  「趙兄弟,你餓了就先吃,我說了都是一家人,一家人不講究。」巴圖魯無所謂的將滿滿一臉盆的饅頭擱在了地上,說道。
  「這……」聽了巴圖魯的話,趙勇德好不容易壓下去的饞蟲又死灰復燃,但礙於楊開的面子,久久不敢有所舉動。
  「沒事兒,吃吧!」巴圖魯說完,拿起一個饅頭,塞進了趙勇德的手掌裡。
  趙勇德轉過臉,瞧了瞧面無表情地楊開,彷彿在徵詢著他的意見。
  楊開苦笑一聲,然後點了點頭。