Q．有次我在漫不經心地攪拌一杯熱茶時突然想到：「咦，我不是在往這杯茶裡輸入動能嘛。」我知道攪拌能夠加速茶的冷卻，但如果我攪拌得快一些呢？我能不能通過攪拌的方式把一杯茶燒開呢？
——威爾·埃文斯
A．不能。
不過你說的基本原理是有道理的。溫度其實就是（分子）動能的體現。當你攪拌茶的時候，你就在增加它的動能。這些動能總得有個去處，既然這杯茶沒有從桌子上升起來也沒有發光，那麼這些動能最後肯定變成熱了。
一定是我泡茶的方式不對！
至於你為什麼沒有覺察到這些熱量，是因為這些熱量並不多。加熱水需要大量熱量，按體積來說，水的比熱容比其他任何一種常見物質都要大。1
如果你想要在2分鐘內把水從室溫加熱到接近沸點，你需要有很大的功率：2
上面的公式告訴我們如果你想在2分鐘內變出一杯熱茶，那麼你需要有一個700瓦的熱源。微波爐一般來說有700～1100瓦，用它的確只需2分鐘就可以做出一杯熱茶。理論和現實一致的感覺真好！3
將一杯水以700瓦的功率加熱2分鐘會使水吸收非常多的能量。當水從尼亞加拉瀑布頂端落下時會獲得動能，到了瀑布底部這些動能變成了熱能。但即使是下落了如此長的距離，水的溫度也只是上升了0.12℃。4要把一杯水燒開，你需要讓它從大氣層頂部以上的高度落下來。
英國版的菲利克斯·鮑姆加特納
那麼攪拌和微波爐加熱比起來有什麼區別呢？
從工業混合機工程手冊上的數字來看，我估計劇烈攪拌一杯茶增加熱能的速率約為十萬分之一瓦。這完全可以忽略不計。
而攪拌所產生的物理效果則要複雜一些。5茶杯裡絕大多數的熱量都被茶杯上方對流的空氣帶走了，也就是說空氣使得茶從上至下冷卻。攪拌使得茶杯底部的熱水被帶到表層，因而加快了散熱的速度。但同時還發生了其他事情——攪拌也擾亂了空氣流動，使得茶杯壁溫度升高，但沒有數據，這種討論沒有太大意義。
但別忘了我們有互聯網！StackExchange用戶drhodes恰好測量了攪拌、不攪拌、不停把勺子浸入和拿出對茶冷卻速率的影響。而且drhodes不僅上傳了高分辨率的圖像，還上傳了原始數據，這可比許多論文提供的信息有用多了。
結論：不管你是不停攪拌，拿勺子放進去或者乾脆啥事都不做，茶冷卻的速度都差不多。（雖然拿勺子不停放進放出能讓茶冷卻得略微快一些。）
於是我們又回到了最初的那個問題：我們能夠靠拚命攪拌把茶燒開嗎？
不能。
首先是因為功率。700瓦差不多是1馬力，所以要是你想在2分鐘內把茶燒開，那麼你至少需要一匹馬幫你來拚命攪拌。
當然了你可以通過延長做功時間來降低對功率的要求。只是如果時間太長的話，茶冷卻的速度就要和你加熱的速度一樣快了。
即使你能以極高的速度攪拌——比如每秒成千上萬轉——流體力學會讓你失望的。在這種高轉速下，茶會發生空化；蒸汽泡會沿著勺子的路徑生成，此時攪拌的效率會大大下降。6
而如果你真的拚命攪拌到茶發生了空化，那麼它的表面溫度會急速增加，然後它會在幾秒鐘內冷卻到室溫：
不管你攪拌得多麼拚命，茶都不會變暖。
————————————————————