《外科教育研究》（Journal of Surgical Education）旨在讓外科手術從業人員或者以從事外科手術為志向的人能夠瞭解行業的最新進展，這是一本非常嚴肅正經的雜誌。但是「不正經科學」的天賦是在最不苟言笑的科研論文裡插科打諢……所以，必須先翻出2012年5月至6月的那期雜誌，把署名為東部弗吉尼亞州立醫療學校的美國研究團隊那篇十分美味誘人的文章給找出來。這篇論文的目的是想幫助外科醫生在乳腺超聲檢查這項精妙的技藝中得以精進。
如果我們相信文中所述內容，會知道外科醫生越來越多地使用超聲檢查這項技藝，要麼是為了觀察乳腺的病變，要麼是為了在活組織檢查中給自己找一些線索。但是如果是外科醫生實習生，在求學期間，他們已經習慣使用超聲檢查設備，卻極少有機會用手對真正的女性乳房進行觸診，因為在醫院掛號的小窗口前，絕不會有摩肩接踵的志願者躍躍欲試。在論文作者看來，在模型上進行自我訓練也同樣有效。最近幾年，大部分的試驗會在明膠做成的模型上或者是用來做水果餡餅的麵團上完成，而最新的流行趨勢是用鮮肉做模型：一大坨火雞肉[1]——對那些大男子主義者而言，好像也很符合邏輯，還有豬肉，不過這個估計就不怎麼討他們喜歡了。
在這項研究中，來自弗吉尼亞的醫生們選擇了第二種肉。如果你想要自己在家做一下他們的試驗，得先弄點兒烤豬肉哦，這塊烤豬肉將會被你稱為LOLO，這是為了紀念洛洛·法拉利（Lolo Ferrari）——她那傲人雙峰可是整形手術史上的一座豐碑。然後把烤豬肉切成不太厚的塊兒（B罩杯大小吧），再填上餡料……餡料是塞了辣椒醬的橄欖，它們是代表要被檢測出來的乳房結塊。橄欖這樣的小個頭水果其實和胸部檢查時發現的結節大小很接近。而辣椒醬有兩大優點：它們反射很少的超聲波，並且能幫助超聲波更準確地鎖定目標，因為它醒目的紅色能讓人即刻判定活組織檢查法是否成功。當橄欖在豬肉裡安裝完畢之後，醫生會用一根尼龍線將開口縫合，為了有更逼真的效果，還要把這塊豬肉最尖的部位放在上面，並且，還會拿出一張超聲波圖像給它看，只是這些圖像經常會看起來更像菜譜。
而後，科學家們召集了二十幾個外科實習醫生，不是叫他們吃飯，而是讓他們檢查一下LOLO。在第一環節中，每個人都應該在5分鐘之內通過超聲波檢測儀給10個橄欖定位。結果是：平均被找到的橄欖個數為9個，平均用時為3分零9秒。第二環節中，還必須在超聲波的引導下進行活組織檢查，找出在其中某個橄欖中包含的辣椒醬。這項練習明顯更難了，只有一半的外科醫生學徒找出來了，其他人要麼是沒找到那個橄欖，要麼只能提取出一小塊橄欖。
幾乎所有的實習生都覺得從這項練習中學到很多並且模型也很逼真。所以說，烤豬肉真是捏得一手好乳（反過來說就不行了）。醫生們還說，這種胸啊，實用又不貴，因為「如果在練習間隙把烤豬肉放在冰箱裡凍起來，還能重複利用好幾次呢」。
[1]法語裡火雞有「蠢女人」的意思。