「葡萄酒喝不完怎麼辦？」
「塞子塞回去放冰箱啊。」
「哦？」
「飯菜吃不完怎麼辦？饅頭吃不完怎麼辦？麵包吃不完怎麼辦？」
「不一樣啊！」
「怎麼不一樣了？好，那西瓜呢，切開一半，剩下一半呢？大瓶裝的汽水呢，倒一杯，剩下的呢？」
「食物、汽水都有保鮮期啊。」
「所以，這是冰箱存在的理由啊。你覺得開了瓶的葡萄酒比開了瓶的可樂的保鮮期短？」
「但是……」
「但是什麼？葡萄酒與眾不同？像林黛玉一樣要特別對待？葡萄酒可沒有那麼脆弱好吧！」
「總之就是哪裡不對！」
「沒有哪裡不對啊。葡萄酒分很多種，有貴的、有便宜的，有特別貴的、有特別便宜的，有需要特別對待的、有不需要特別對待的，有必須正襟危坐去品的、有隨隨便便就是隨便喝喝的，別想得太複雜。」
「真的麼？」
「當然。」
「那它的保質期是幾天？」
「打開了、喝不完、剩下的葡萄酒？」
「對。」
其實就像蘋果一樣，一個蘋果你切開，不吃放一邊，過一會兒表面就會氧化開始變深色，但並不代表這時候蘋果就已經腐爛、有毒了。葡萄酒也一樣，當開了瓶打開瓶塞，倒了一杯兩杯出來，空氣會進入瓶中填充空間，酒液會接觸氧氣，葡萄酒也會開始氧化的過程，只是比蘋果更緩慢。你想，酒在杯中你都可以喝很久，頂級的酒甚至可以持續玩味幾個小時，不停地搖杯、嗅聞、啜飲，也沒見氧化直至壞掉。那麼在瓶子裡肯定能夠保持得更久。要延緩氧化的過程，一個就是盡量減少和空氣的接觸，一個就是保持低的溫度。酒商們也開發了以此為目的抽氣工具和專用瓶塞，而事實上不需要那麼複雜。
「最實用的方法仍然是塞子塞回去放冰箱啊。」
「是的。」
「能放多久？」
「看酒量啊，或者你的習慣，每天喝多少。」
「不是每個人都是酒鬼啊。」
「那當然。」
葡萄酒其實叫作餐酒，是要和食物搭配來喝的，食物和酒也是要和朋友家人一起分享的。如果四個人吃飯，一餐一瓶酒是完全沒有健康問題的；兩個人吃飯，一瓶酒分兩天或三天喝也很輕鬆；一個人，一瓶酒喝一個星期，這倒挺難，一個人會任性吧，開瓶的目的就是為了喝完。一個人沒有喝不完的酒。
酒從冰箱裡再拿出來會有點涼，倒進杯子裡一會兒會自然回溫；隔夜的酒香氣和風味可能沒有剛打開時那麼好，這多半也只是心理作用；還是會有點氧化味，但不是壞了或者有毒了。沒有什麼好擔心的，葡萄酒而已，沒白酒那麼烈，比啤酒多些內涵，更適合在餐桌上出現。
「你剛才說汽水，是的，我平時也是買大瓶裝，想喝時倒一杯，確實放幾天都行。那起泡酒或香檳呢？喝不完塞子塞回去，它的氣也能保持？」
好吧，是時候在年輕人面前賣弄賣弄我的法術了。
「香檳或起泡酒，它的塞子是特別的，蘑菇狀，很難再塞回去。有一個秘方啊，香檳喝不完的話，你只要找一把銀質的小湯匙，從柄的那一端插進去，吊在瓶口，然後放進冰箱，這樣氣就不會跑掉了。」