是一瓶酒，是一個地方，是一種葡萄，是這樣的一些詞彙：櫻桃、玫瑰、覆盆子、小漿果的香氣；口感細緻緊湊，酒體均衡厚實，味道鮮美悠長；是勃艮第黑皮諾葡萄酒，是路易亞都木西尼特級葡萄田2001年。
竟不見老態，僅邊緣有一絲黃調；不搖杯能覺察香氣裡有一點點的馬廄味，還是蠻好；酸度也還是很清新，甜味後出，結構勻稱，有一種不費力氣的泰然。
「好喝。」
「是的。」
酒是香港黃老師帶來的，買自幾年前的拍賣會。路易亞都是老牌子的酒商，我年輕時學習葡萄酒，勃艮第的不是那麼容易找到，這是為數不多的流行品牌。那時酒也已經很貴，不怎麼喝得起，難得喝到，總是很珍惜。
很多時候酒就是怕比較，同場美國的相同品種、2008年份的酒便顯得窘態全出。過熟，太甜，平淡，無複雜度。其實酒本來不錯，香氣是黑皮諾的典型性，口味也是美國風格，但口感結構、酒體厚度、滋味豐滿度，一比之下就單調了，實實在在是無能為力。
「你喜歡勃艮第酒，當然說勃艮第酒好啦！」
「是麼？」
「不是麼？」
「當然不是。」
「酒難道不是自己喜歡的才是好酒麼？」
「是，也不是。」
「怎麼說？」
好的東西必得是我們喜歡的，確實如此，但是我們喜歡的東西是不是就是好的呢？這就需要思考一番了。
人人都有偏好，對食物、對異性、對書。口味來自先天基因，或者後天教養，喜好是直接的感受，不同的味覺偏好，是生物演化的結果，因此，眾口難調。
「你說這酒好、那酒不好，僅是自己偏好的表達，說出來便是偏見了。」
「你說就不是？」
「我說的當然也是我的偏見，只是我對酒做出的結論，是經過長期訓練並且按照嚴格的評判標準做出來的。」
「所以……」
「所以……」
「所以，我的偏見還是偏見，你的偏見卻不是偏見？」
「呵呵。」
「總是那麼討厭地『呵呵』！」
「好吧，說句更讓人討厭的話——所以，我喜歡的酒一定是好酒，你喜歡的或者其他很多人喜歡的卻不一定。」
見解有高明，有低劣，有真有假，有正有偏。雖然我在對葡萄酒的評判中常常以我個人的名義說話，這個「我」對葡萄酒這一事物其實是抱著莫大的謙遜，並把自己的評判標準鎖定在真誠的最嚴格的界限之內。因為這個界限，自己的偏好依然還是自己的偏好，但卻可以為葡萄酒的品評建立一個標準範式，讓自己的偏見成為一種指引。我的自大的坦率的批評雖然說出的只是自己的印象和感悟，卻也可能因此說出了一些不相識的贊同者的印象並帶來啟發。「口之於味，有同嗜焉。」