「告訴我這酒有什麼香氣，我覺得有藍莓、紫羅蘭，對不對？」
「每個人感覺不一樣啊，你聞到的和我聞到的不一定相同，更別說你覺得了。」
「那我應該怎麼說？」
「品酒？」
「是啊，怎樣才是專業的？」
「你是說怎樣讓別人聽起來你對酒的形容顯得專業些？」
「對，一開口就讓別人覺得我對葡萄酒很專業、很懂！」
「呵呵，我的經驗是不開口，沉默才最具神秘性。」
「那是你，首先大家都知道你懂酒，其次大家都知道你不多喝幾杯是不說話的。我們不行，我們如果面對一瓶酒不說話，別人會以為我們真不懂。」
「好吧，葡萄酒有它自己的語言，對葡萄酒的形容也自有一套規則，對酒而言，懂不懂還真沒關係，也不重要，只要你學會形容的規則和語言，在別人眼裡你就是專家。」
「怎樣，怎樣，快說！」
「好吧，剛才你開口就說這種香氣、那種香氣的，這一看就是初學者，專家不這樣。」
「專家怎樣？」
「專家不會急著落到實處，比如剛才你說這酒什麼顏色？」
「我覺得是寶石紅色。」
「你真的確定紅寶石是這種顏色？」
「大家不都這樣說麼。」
「但經不起反問是吧？其實形容顏色可先從深淺程度說起，如果你說這酒淺紅色別人便無從反駁。香氣也是如此，先說這酒的香氣是濃是淡，然後葡萄酒的香氣有幾個大的分類，比如花香、果香、香料、植物、動物、橡木桶給予的烘烤類等等，先從大類說起：這酒表現出花香、富含果味，也能感覺到橡木桶的影響。就算止於此，所有人也會對你刮目相看。之後真有把握或者真的聞到了才落實到具體什麼香氣上，紫羅蘭、藍莓、咖啡、巧克力都行，這時就沒人敢反駁你。」
「口感呢？」
「也一樣啊，我剛才說什麼？」
「濃淡程度？」
「對，首先是濃重還是清淡，之後才區分具體味道、怎樣的口感，比如有點酸，酒精感強，回味悠長。」
「哈哈！這個回味悠長很常見啊！」
「很好用麼。」
「那倒是。」
「但是總覺得心裡不安啊。」
「為何？」
「我覺得自己還是不太懂酒，這樣會不會太裝？」
「先學怎麼裝，然後喝多了自然就懂了。當然，你能有這心態很好。」
「那這酒到底怎麼樣？」
「你覺得呢？」
「這不是喝不懂才問你！」
「很好，不滿足才好，其實也沒啥，形容的規則我三分鐘就教會你了，之後要學的是慢慢感受它，不是一朝一夕之功了。」
真正的好酒會讓你有一種不滿足感，明知它只是液體的存在，在口腔中卻有一種嚼啃它、要在它的身上留下牙印的衝動。酒傾倒入口、在舌面激盪而過、柔順地滑入喉嚨，如果沒有東西能被咬住，我們如何得知這流淌出來的綿延被生命實實在在地感受到了？貝克萊主教說：「存在就是被感知。」酒也是有生命的，我們真的能夠感知它？真的感知到了它？不負鶯鶯不負卿才好。