「螞蟻上樹」大家知道是一道家常菜，即肉碎粉絲煲也。螞蟻種樹？則是自然界的一種現象。
世界各地皆有這樣一種生長在螞蟻窩上的菌類，在蘑菇的分類中屬於傘菌目、白蘑科、白蟻傘屬。初生時圓錐形至鍾形，伸展後頂部凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至淺土黃色或乳白色，成熟後輻射狀開裂，邊緣翻起。夏秋季在山地、草坡、林間地上單生或群生，菌根在學術上被稱為「假根」，不分枝一條直通地下與黑翅土白蟻窩相連。——從蟻巢上長出來的蘑菇比之於螞蟻也確是如樹了。
這實在是自然界的一種共生機制。白蟻會用嚼碎的木材、土壤拌和著它的分泌物築巢，分泌物中的含氮物質恰是此種菌類的營養來源；白蟻的食物主要是木質纖維，要消化木質纖維則有賴於寄生在它消化道裡的鞭毛蟲所分泌的酶，而鞭毛蟲的營養來源是螞蟻吃了伴生菌類所排出的物質。「螞蟻種樹」雖是比擬，現代的研究證明白蟻也的確在有意而為之，一旦棄巢他去，這種菌類就不會再長。
此種菌類歐洲、美洲、澳洲[1]、亞洲皆有之，在我國多分佈在長江以南，相同的蟻類長江以北的穴巢上便無此現象發生。在各地名稱也不相同，四川叫傘把菇，貴州叫三把菌，福建叫雞腳菇、相菇，台灣叫雞肉絲菇，廣東叫豆雞菇、六月菌等，以雲南所產最負盛名，叫作「雞zong」，現在一般寫作「雞樅」。王世襄先生在《春菰秋蕈總關情》一文中考證雲此「zong」字有多種寫法，《本草綱目》卷廿八《菜類》：「雞巸出雲南，生沙地間，丁蕈也，高腳微頭。」——「我認為李時珍是一位科學家，正名用字，比文學家要謹嚴些，故今從之。」清代田雯《黔書》：「初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名『巸』。」實早做定論矣。
採摘此菌必須迅速，因為是和白蟻爭食；不能讓它長得太高，不能讓它的傘打開，因此食此菌也需抓緊時機，以頂上菌帽未開張時最鮮嫩肥美，傘蓋一張就老了，不但菌帽像雞毛似的紛紛脫落，滋味也差。「采後過夜，則香味俱盡，所以為珍」（《南園漫錄》）。
清末阿瑛在《旅滇聞見錄》中記載：「明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻，惟客魏得分賜，而張後不焉。」熹宗嗜此菌，快馬進京而只和客氏、魏忠賢分享，張皇后都不給！比之「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的唐玄宗更無恥了。也是玄宗、貴妃只知其一不知其二，錯過口福。原來此菌在廣東又叫荔枝菌，緣何？因為恰恰是荔枝季節才有！
去年廣州盧叔曾相招食此味，有事故而爽約。今年再約是無論如何也不可錯過！配的啥酒？我帶了一支1976年的雅文邑。雅文邑和干邑都是法國白蘭地之一種，與中國白酒的分別是：白酒是糧食蒸餾酒，白蘭地則是葡萄蒸餾酒；而與白酒之茅台、汾酒等相似的是：皆以產酒的地方命名。
外來的雅文邑配本土的荔枝菌，以遠搭近、以故納新、以烈趁鮮，美酒、佳餚、好友，誠良緣也，才不負此一期一會。
那麼此菌到底啥味道？汪曾祺先生《昆明食菌》：「雞巸菌菌蓋小而菌把粗長，吃的主要便是形似雞大腿的菌把。雞巸是菌中之王。味道如何？真難比方。可以說這是植物雞。味正似當年的老母雞，但雞肉粗，有絲，而雞巸則極細膩豐腴，且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。」
[1] 為保留作者的行文風格，若無特別說明，這裡的澳洲專指澳大利亞，而非大洋洲。——編者注