去煙台辦了一次法國勃艮第葡萄酒的品鑒會，藉機將就近的中學同學召集起來，一字排開把勃艮第各個級別的酒都打開來，邊吃邊喝，給他們掃一下葡萄酒知識的盲。都年紀大了，啤酒不敢喝、白酒喝不動，總得再找個酒品代替，葡萄酒剛剛好。
席間從歷史、產區、品種直講到額頭冒汗，除了世界上最貴的葡萄酒是什麼牌子、最好喝的是哪裡的，大家最感興趣的倒是瓶子的厚薄、瓶底的深淺、軟木塞和旋轉瓶蓋哪個代表的才是好酒。
「肯定是使用軟木塞的才是好酒啊，因為軟木塞可以讓酒呼吸，這樣酒才能陳年不會死掉。」坐我身邊的同學帶來的年輕美女反駁道。
因為我剛說到使用旋轉瓶蓋封瓶的葡萄酒絕不是差酒，而使用軟木塞封瓶的卻不一定就是好酒。
美女剛開了家紅酒會所，裝修進行中，對葡萄酒知識也有相當的瞭解，對其要推廣葡萄酒文化的熱情我其實蠻欣賞的。
可是，呼吸？人沒有呼吸才會掛掉，酒不會。
現在葡萄酒的封瓶方式除了金屬旋轉瓶蓋，大部分依然是傳統軟木塞，軟木塞又分天然軟木塞、軟木復合塞和化學合成塞。歐洲很早就開始使用軟木和布繩的組合作為封口的工具，玻璃瓶發明之後作為酒的儲存容器，玻璃瓶和軟木塞更是天作之合，不但讓酒更容易儲藏運送，也令酒更適合收藏陳年，而且更能夠改善品質和風味，其他酒類如此，葡萄酒得益更大。
天然軟木塞，是用一種生長在歐洲的櫟木的樹皮製成，西班牙和葡萄牙為主要產地。這種櫟木具有再生樹皮的能力，二十五年樹齡的樹皮方可用來製作軟木塞，之後每九年可剝皮一次，樹的壽命能達一二百年。軟木塞具蜂巢結構，柔軟而有彈性，壓縮擠入瓶口然後回脹，剛好封住瓶口不使酒液外洩，確實是最好的天然原料的封瓶工具。因為得之不易而且有故事，所以給人尊貴的印象，竟讓酒也抬高了身份。
有一種說法是，空氣會通過軟木塞進入瓶中，讓酒呼吸，和微量的氧氣接觸從而變得更好，其實這種情況只能是在軟木塞隨著陳年逐漸失去彈性、使得空氣從軟木塞和瓶壁之間滲入的情況下才會發生，而且這種情況如果真的發生了，酒會迅速氧化，如果不趕緊打開喝掉，時間久了只會讓酒變質。軟木塞一般來說長度都在三到五厘米長，如果狀態良好，空氣分子是不足以穿透它的，更何況呼吸。
「你閉上嘴。捏住鼻子呼吸給我看看？」那天最後喝大了（老同學見面不可避免吧），想不起來是不是真的把這句話對美女說了。
口口相傳的古老智慧其實有很多是未經科學檢驗的想當然耳，技術的發達讓現在的金屬旋轉瓶蓋甚至合成塞都能做到和天然軟木塞一樣的封瓶效果。