葡萄酒是大自然的產物，陽光使葡萄成熟，將其所含的水果酸轉化成葡萄糖，而發酵作用則延續這個程序，使葡萄糖再轉變為酒精，然後過濾、貯存……成為發酵葡萄酒。
在化學上是糖和酵母作用產生酒精和二氧化碳的過程，很簡單地釀出一瓶葡萄酒來。那就讓我們先看看這種為人稱許的飲料裡面到底應該有些什麼成分吧。
葡萄酒的酒精含量一般為7%—22%，其他大部分是水和一些微量元素。現今科學昌明，這些微量元素可檢驗出的物質有1000種之多，其中主要有葡萄糖、果糖等糖類；酒石酸、蘋果酸、乳酸、醋酸等有機酸；甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、甘油等一元醇及多元醇類；丹寧、花青素等酚類化合物；氨基酸等含氮物質、礦物質以及多種維生素，起泡酒類還含有二氧化碳。
原來如此，那麼，用葡萄汁加糖、加酸、加醇、加等等等不就可以造出葡萄酒了麼？
確實可以，而且很多人真就這麼幹的，市面上很多「葡萄酒」就是如此製造出來的，從那些不種植葡萄、沒有自己的葡萄園，甚至連葡萄都不需要，只要進口一些葡萄原汁的酒廠。
葡萄本就有著不計其數的品種和產地，發酵及釀造技術也各有千秋，加上人的參與、科技的改良與發展、口味的傳統和創新，造就出如天上繁星般多類型、多品種的葡萄酒來，良莠不齊的情況當然也伴隨著出現。
「是不是我也可以有所選擇？」齊秦的歌中問道。
當然。雖然葡萄酒是極為個性化的產品，難有統一的標準，但是一般而論，我們可掌握的重點是：大多數國家對於優質酒的法律規定都是以葡萄種植的地方為基礎，無論是特定產區或者法定產區，都會對葡萄品種、種植方式、釀造過程有明確的規範，進一步還會對瓶中的內容進行鑒定，而且瓶身必須有酒標，需要盡可能詳盡地提供絕對真實的信息和數據。
因此，作為葡萄酒選擇的第一個指向，那就是讀懂酒標。酒標上地名標示越精確，葡萄酒的質量應該越好。產地名稱或者葡萄品種、生產者、原產地釀造、原產地裝瓶這些信息越詳細清晰，則瓶中的酒越信得過。
任何事情都是這樣的吧，因為瞭解，所以我們可以選擇。