雖說是老生常談，很多人很多書都作出過說明，但是，我也有自己的立場，因此難免還是要作一次回答。
最簡單的，有人說葡萄酒就是用葡萄釀製成的含酒精的飲料。而根據國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，1996）的規定，我國國家標準GB/T 17204-1998《飲料酒分類》等採用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，酒精度不能低於7度。1971年，一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒所下的定義是：「葡萄酒是把壓搾葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分地發酵過後，所得的一種含酒精的產品。」
關鍵詞是：葡萄，葡萄汁，發酵，含酒精的飲料或者產品。
我們知道，定義是非常寬廣和具包容性的東西，法律條文、釀酒規範同樣如此，只要符合一般規定而做出來的「產品」都可以冠上「葡萄酒」的名稱，但是在酒的質量方面卻並不能同時作出保證。
傳統的葡萄酒國家都另有保障質量的法令制度，而且幾乎都是以葡萄的產地來作為品級評判的標準。為什麼呢？那是因為好的葡萄酒的質量要求首先來自好的葡萄，也即是說要釀製出好的葡萄酒，首先需要種出好的葡萄來。而葡萄是一種需要特定生長條件的農作物，地理位置、生長季節、葡萄品種、土壤、氣候等等都是決定性的因素。
酒的起源本就是野生水果在成熟之後，曝曬於陽光下而產生的發酵作用，葡萄更是如此：它可以釀造它自己。成熟的葡萄含有天然的水分、果酸、糖，表皮的白色果霜則含有誘使酵母菌生長的營養成分，因此葡萄酒是可以完全不用人工添加任何輔助物質，而能夠自然完成發酵過程的全天然的酒精飲料。
所以，何為葡萄酒？
葡萄酒乃是從種植葡萄開始，經過發芽、抽葉、開花、結果等生長的過程，然後在成熟的時候被採集，迅速壓搾成汁，經過發酵而成的含酒精的飲料。
史前時代葡萄酒就已經存在了啊，其歷史幾乎和人類的文明一樣長久，其文化內涵藝術品般地引人入勝，其類型之豐富多彩更是包括其他酒類在內的任何飲料所無法比擬的，我們應該對其有更多的瞭解和更高的要求。