法國葡萄酒有兩大產區，波爾多和勃艮第，堪稱酒國雙璧。
兩地最大的分別，勃艮第酒多是單一品種的葡萄釀造而成，波爾多卻是數種葡萄混合釀造。對波爾多而言，酒的質量乃葡萄的種植和釀造的過程各據其功，而勃艮第更大程度取決於葡萄的收成、土地的特性。
波爾多葡萄酒名字前面多會冠以Chateau，不一定是一座城堡，但是葡萄園的範圍內一定要有建築物，居住或者釀酒、儲藏的房子，稱為酒莊，並以此為單位進行分級評定。由於歷史的因循，大多數的葡萄田和莊園是為一體、承傳有序，即使主人易手、面積有所消長、酒的質量起伏不定，等級仍然可以世襲。
勃艮第葡萄酒的等級劃分則是針對葡萄田進行分級，更強調土地精神，同樣因為歷史的原因，法國大革命後很多名園被拍賣，再加上遺產繼承權的分割，百十年下來，同一塊田卻可能由數人、十數人，甚至數十人瓜分，有權以某一塊葡萄田為名的酒結果往往是不同的人分別釀造出來的，風味可能差異極大。
頂尖的波爾多是世界上最耐久存的酒，喝它總令我想起個人的成長，由於用不同品種、不同葡萄園生產的葡萄釀製，可以按所需比例混合調配，每一年的個性會因葡萄的收成起伏變化，但是酒莊固有的風格也能保持，通過追蹤某一個喜愛的酒莊，通過它的每一個年份，總會想起自己在那一年發生了什麼，經歷過什麼，遭遇到什麼。
而喝勃艮第卻有一種大街上美女如雲的感覺，以同一塊葡萄田為名的酒卻各自為政、四分五裂，且仍在繼續，產量既小，又多變，再不就太貴，很難去追蹤某一塊田、某一種酒、每一個年份，不要問它從哪裡來，和每一瓶酒的相遇都會是一次冒險。
波爾多是收藏家的酒，勃艮第卻是探險者的最愛。
雞年的最後一天，是結局？還是開始？該回味還是勇敢迎新？打開酒櫃，結果挑了支勃艮第。
吸引我的另一個原因，標籤上有酒的主人頭像的素描，不同酒田的出品有著不同的表情，或正臉，或側面，或前望，或低頭，她叫作安妮，在這一款酒上微微地頷首：最是那一低頭的溫柔，和雞年告別，沙喲那拉。