微塵與暗香
例行的聚會，席間有先生指著朋友說我：他寫的我看不懂，葡萄酒罷了，怎麼寫得跟武俠小說似的，什麼舌上的感覺啊，口腔裡的架構啊，鼻腔裡的迴旋啊——你相信麼？
我不相信，我不相信他可以喝得出衡水老白干和茅台、五糧液的好處與差別來，什麼綿軟甘洌也說得一愣一愣的，卻竟然不相信葡萄酒和中國白酒一樣，也有自己的一套品評標準和語言表達，其實二者根本上是大同小異的，條條大路通羅馬。中西喝酒、品酒，皆從察「顏」觀色、聞香品味入手，視覺、嗅覺、味覺、觸覺，然後感覺。葡萄酒也並沒有特別神秘之處，都是通過自己的嘴，喝到自己的肚子裡，自感自知而已。
曾經一起喝過1992年的Chateau Margaux，喝一口，暗香浮動：「呀，這是好酒，很香，很滑。」晃晃杯，有微塵呢，「是酒渣吧，聽說有酒渣的都是好酒？」
呵呵，你看，品紅一族實在已經登堂入室了啊，微塵與暗香正是入門功夫的第一招、第一式。
喝酒能從好酒入門是一種福氣，當然法國酒莊林立、門派森嚴、傳統悠長、風格多樣，沒有一些知識和先期的瞭解，茫然地喝到肚子裡確實心有不甘。新興葡萄酒國家的出品則簡單直接、個性突出、熱情洋溢、親切可人，以此入門也是不錯的選擇。
去專賣店尋找100元左右的紅酒，不要法國，也不要中國，挑澳洲[1]或者智利的吧，問問店員，或者就是合自己的眼緣，瓶型瀟灑，酒標漂亮，都可以，選兩支或者三支，不同地方，不同葡萄，不同年份。有酒刀麼？那好，回家或者約朋友吃飯，全部打開，倒幾杯放在面前。首先，看酒的顏色，都是紅色，但是深淺仍有差別？酒裡不一定會發現微塵，但是明暗清濁看得出差異？那好，下一步，拿起杯輪流送到鼻子底下，慢慢地聞，細細地體會，感覺得到杯中浮動著的香氣麼？分辨得出不同的酒香味的不同麼？奇妙吧！都是紅酒，卻有著如此明顯的差異！
對，這就是品紅的樂趣。
先不要問哪是好、哪是壞，也無須擔心不知道這些差異到底代表著什麼，只是玩味那顏色和香氣的不同，這已經是好的開始。
[1] 為保留作者的行文風格，若無特別說明，這裡的澳洲專指澳大利亞，而非大洋洲。——編者注