品麗珠（Cabernet Franc）：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的父系，以法國波爾多區的最為出名，但只是作為配角的身份存在著。其他名稱有Brenton，Carmenet，Bouchet，Gross-Bouchet，Grosse-Vidure，Bouchy，Noir-Dur，Messange Rouge，Bordo，Cabernet Frank以及Trouchet Noir等。
因為它比較早熟，適合較冷的氣候，丹寧和酸度含量低，以單一品種釀出的酒Body不是太充分，適合淺齡時飲用，而陳年能力稍差。但是，葡萄本身含有的呈香成分足夠，表現在酒裡以草本植物、香草、覆盆子、紫羅蘭以及非常特別的削鉛筆時的味道而出名，在口感的表現上以肉質豐厚為其特色，在赤霞珠收成不好的年份可以起到挽救收成的作用。由於出身相似，在架構和味道方面它可以增加赤霞珠的寬廣度，更補充修飾了雄壯粗獷的赤霞珠稍欠缺的高雅細緻之處。缺點是稍欠成熟的時候便會把青澀的枝梗味，以及灌木或者森林的野性氣息帶進酒裡。
在赤霞珠光芒的籠罩之下，品麗珠怎麼說聽上去都像是邁克爾·喬丹（Michael Jordan）身邊的斯科蒂·皮蓬（Scottie Pippen）似的。
在美國、澳大利亞等新世界產地，由於氣候適合赤霞珠的足夠成熟，品麗珠更是備受忽略的品種，只是在法國北部產區魯瓦爾河谷（Loire Valley）以及氣候更涼爽的中歐如匈牙利、意大利等地才會以單品種的本來面目亮相，釀出的常常也只是差強人意的酒款。
有一次在上海，酒友海牙帶了一瓶酒讓大家盲品，給的提示是說比較稀少的葡萄品種，結果產地大多數人都猜出是澳大利亞。在香氣裡面我察覺到Cabernet性系的特點，但說到稀少性Cabernet Sauvignon肯定排除了，Cabernet Franc也不能說稀少啊。我在筆記上寫下Cabernet，然後打了個問號。
結果真的是澳大利亞酒，混合型的，含有相當比例的品麗珠。
自己喝太多波爾多酒，從來沒把品麗珠當作稀少的品種，畢竟大多的波爾多酒都有品麗珠的成分，即使不是主角，更不要說美國、澳大利亞、智利等地複製的「波爾多形態」的經驗了。但是，消失在巨人的陰影裡的印象卻是不容易消除的啊，即使在幾許波爾多名莊酒的品酒筆記裡，品麗珠真的是常常可以忽略的存在。
單品種的品麗珠特意去品的時候不多，偶然遇到讓人驚訝的倒是印象深刻。5月於香港HOFEX 2009展會侍酒師大賽上所用的一款酒就是這樣，來自匈牙利南部產區Villany的翁德裡酒莊。
Wunderlich Cabernet Franc Villany 2004
酒色鮮紅，花香清晰，入口輕淡，剛在品酒筆記上寫下簡單、有些苦澀的字樣，口腔裡的力度卻顯現出來，而且果味充沛。本來想倒掉，結果心有不忍，好吧，就給它多一些時間。香氣還是有些漂浮感，在杯中久了燒烤、玉桂甚至肉味出現，莓果、巧克力的香也隱隱透出來，慢慢地還挺怡人，但是口中青澀，還是會有草本、青椒的氣息。看一下背標，說是經過28個月的小橡木桶的陳釀，確實是精心釀造的一款酒，酸甜不錯、口感幼滑，香氣和架構俱備，品麗珠的特性也表現出來了，只是整體的不平衡顯示出葡萄的質量駕馭不了盡心的禮遇，氣候和土壤畢竟是最後的關鍵啊。
品麗珠做主角的產區在法國西部魯瓦爾河谷中心地帶的希農（Chinon）和布爾格伊（Bourgueil），因離開大西洋岸已經有了一段距離，介於海洋性氣候和大陸性氣候之間的過渡地帶，土壤以石灰質為主，品麗珠在這裡有不錯的舞台。10月的時候偉哥自廣州送司徒經香港去澳大利亞路過深圳，當晚開了一支希農法定產區卓格酒莊的酒給他們送行。
Charles Joguet Cuvee Terroir 2005
酒色黑濃，稍帶藍邊，開始時香氣濃縮、壓抑，入口酸度高，丹寧深沉緊澀，14度的酒精聞起來倒不是太沖，但予舌面以麻酥感，很過癮。酒體結實、幹練，3個小時之後才開始渙散，品麗珠特有的香氣，濃郁的紅色水果，優雅的紫羅蘭，以及柔潤的口感、年輕時即已相當平衡順口的特性都表現得很好，但也還是表現出了青澀的影子、森林的氣息以及辛辣的印象。
當然，說的是品麗珠，最後還是要回到波爾多。就好像NBA裡皮蓬在喬丹的身邊於芝加哥公牛隊成就了個人的偉大一樣，品麗珠在波爾多的中心梅多克是配角，而在一些衛星產區如佛郎薩克（Fronsac）卻算得上是中流砥柱，其典範則是在位於Saint Emilion值得讓人們致以最高敬禮的、俗稱波爾多八大酒莊之一的Chateau Cheval Blanc：白馬堡。
在這些頂級酒莊裡品麗珠的種植面積都不超過20%，像拉菲甚至僅佔3%到5%，對品麗珠的使用，拉菲堡一向的態度就像是對待做菜時的香料，成熟好、質素高的年份加一點以收畫龍點睛之效，像醒神的鉛筆芯、優雅的紫羅蘭都是品麗珠賦予拉菲的經典的香氣。而在白馬堡，品麗珠的種植面積卻佔到了66%，在酒中的比例也相當高。既柔又密的個性、年輕與年長都吸引人的韻味，是很多知名酒評家對它的讚譽。
這也是自己非常喜歡的一家酒莊啊，雖然喝的次數不算多。如果說在八大酒莊裡，拉菲典雅、拉圖雄渾，那麼白馬給我的印象則是靜謐。1983年的如此，最後一次喝的1992年的亦如是，那是在一個很深的夜與某位美女在她家的客廳。
不知道是不是因文生義的緣故，在Rona如水滴般造型的水晶杯裡，艷麗的白馬就好像一道真的看得見白馬的風景，口感似平淡而有深意、似溫和卻又性感，肅穆而靈動，讓人想起東山魁夷的畫。
1972年，一匹白馬闖進他的風景裡，那一年他所畫的一個系列共18幅描繪著春夏秋冬四季風景的畫中，無一例外地出現著這匹白馬。實景與虛像，寫實與幻想，寂靜融合；夕陽與澄湖，森林和綠響，超越了界限；在冷峻的知性之中、荒寥的曠野之外，他的畫讓浮躁斂息，情感靜謐。
「你是一個能夠讓人平靜下來的人呢。」記得那晚她也這樣說我。
哦？是麼。舉杯碰一下，心裡卻想：這是稱讚還是築起了防線呢，呵呵。
不過，真的呢，在夢幻湧動的夜晚，喝著Chateau Cheval Blanc，真的是感覺到一種沉靜的慰藉。是酒、是人、是畫、是夜、是白馬，也是品麗珠作為媒介帶給人的感觸吧，而這也正是葡萄酒的好處呢。