談到這個問題，其實很多時候都是在重複前人的說法和做法，但是，每個人都會有自己的喜好和選擇吧，我也有我的。如果重複或者襲用了別人的，那是因為品酒有其特定的步驟、動作和禮儀，千篇一律，特別是在一些基礎的知識和常識方面，不過最終酒還是要用自己的嘴巴來品嚐，精彩是個人的體會。
平時我們飲酒的時候，對酒本身往往沒有什麼特別的選擇，重要的是什麼時候及和什麼人一起喝。只要酒不是太差，清楚自己的酒量和膽量，喝進肚子，增加一些豪氣，和身邊的人更親密一些，當其時更重要的是氛圍和酒逢知己，至於筵席散後的孤單湧起、夜晚床上的輾轉難眠、要醒未醒時候的頭痛欲裂都還是一個人可以承受的輕。
品酒卻不同，這時候酒是主角，我們本身的酒量和膽量並不重要，重要的是環境、溫度、正確的酒和正確的杯子，我們要做的既不是淺嘗輒止，也並非大口灌下，而必須先將酒正確地打開，倒進杯中看它的顏色；搖一搖，淺之後深、聞聞它的氣味；喝進嘴中，讓酒鋪滿舌面，攪動舌頭，讓口腔的每一個部位都和酒接觸，然後捲起嘴唇，吸氣、攪動、呼氣，記下嗅覺和味覺、舌和上顎的反應；中國古語「惟酒無量，不及亂」，或許只有在這時候才能純粹地達到吧，因為品酒的最後一個步驟：你可選擇把它嚥下或者吐出來。只是品味，不喝酒、沒有酒量沒關係，仍然可以成為出色的品酒者。
看別人的動作你或者覺得他是在表演，自己這樣的時候也可能會擔心他人以為你是做作，但這是品酒正確的動作和禮儀，而且需要抱著嚴肅的態度認真去做，一絲不苟，基本上所有的酒都可以這樣的步驟來品味。試試看吧。
那麼，什麼是酒？
1999年版的《辭海》：「酒，用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵製成的含乙醇的飲料。」——這是物質的命名。
許慎《說文解字》：「酒，就也，所以就人性之善惡。一曰造也，吉凶所造起也。」——這是文化的內涵。
酒就是這樣一種神奇的飲料，有著漫長的歷史、轟烈的形象、矛盾的性格和繁多的類型，天之美祿也。